红米排骨汤 ， 易于消化 ， 祛热降火 ， 润燥通便 。还消去了肉的油腻 ， 滋味清新独特 。
文章插图
做法：
1. 红米淘净 ， 浸泡一小时 ， 捞起沥干水分;
2. 排骨洗净切块 ， 汆水捞起;
【红米排骨汤 能改善缺铁性贫血】3. 煮沸清水 ， 放入所有材料 ， 武火煮20分钟 ， 转小火煲一个半小时 ， 下盐调味即可食用 。
功效：舒缓疲劳 ， 美容健体 ， 延缓衰老 ， 能改善缺铁性贫血、营养不良、夜盲症和脚气病等毛病 。
红米
红米又称红曲米、红酵母米、红曲米、福曲 ， 米色粉红 ， 糯性 ， 米粒纤长 ， 含有较多的营养素 ， 其中以铁质为最丰富 ， 故有补血及预防贫血的功效 。而丰富的淀粉质与植物性蛋白质 ， 可补充消耗的体力及维持身体正常体温 。而其内含丰富的磷 ， 维生素A ， B群 ， 则能改善营养不良 ， 夜盲症和脚气病等 ， 以能有效纾缓疲劳 ， 精神不振和失眠等症状 。
和一般大米相比 ， 红米最显著的不同就是颜色的差别 ， 这是因为红米外部的谷皮中含有花青素类色素 ， 这种色素本身具有很强的抗氧化作用 。米的颜色越深 ， 表皮色素的抗氧化能力越强 ， 从而使红米具备了降血脂、抗动脉粥样硬化、减肥及调节血糖的作用 。红米还含有更丰富的纤维素 ， 消化速度比白米慢 ， 血糖指数仅为白米的65%左右 ， 因此十分适合糖尿病和心血管疾病患者食用 。
用红米来煮粥是最普通的食用方法 ， 而客家人喜欢在煮鸡汤或是猪肉汤时 ， 加入少许红米 ， 能帮助去油腻、健脾胃 。红米煮鸡酒更是客家女子月子里的补身妙方 ， 补气又补血 。红米还可以做红米发糕、红米酒等 。红米酒很适合女性饮用 ， 它呈现红葡萄酒一样的红色 ， 味道柔和、喝过后余味良好 ， 且有补血养颜的功效 。
提示：
红米较难糊化 ， 宜浸泡后再煮 。而肠胃功能不佳者 ， 不宜多食用 。
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