?大头菜炒柿子做法是怎样的?


大头菜在生活中也叫做芥菜,是一种含水分比较多的蔬菜,使用大头菜和西红柿搭配制作菜肴的话,比较适合在夏天食用,因为这道菜的味道可以增加食欲,并且还可以补充身体水分 。

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芜菁的根以及叶子都可食用,现代一般来说小颗的芜菁用来食用,大颗的芜菁则是用来喂养家畜 。芜菁富含维生素A,叶酸,维生素C,维生素K和钙 。食用方法可用盐巴腌制除去其芥辣口感,然后加糖生食,也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪 。由于种植方便,食用的价值高 。在古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮,而后第一次世界大战时期的德国,也将芜菁作为主要的应急粮食解决军粮问题 。大头菜能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡 。因其性热,故还可温脾暖胃 。

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大头菜炒西红柿的做法:
1.西红柿洗净,放在热水中烫去皮,切块
2.大头菜切丝,洋葱切碎
3.热油锅,放入洋葱爆香
4.放入大头菜翻炒
5.放入适量花椒粉炒匀
6.放入少许白糖翻炒
7.再放入盐炒匀
8.放入西红柿块翻炒
9.不用加水,继续翻炒,盖盖焖一会
10.最后放入味精调味即可享用 。

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大头菜炒西红柿的技巧:
1、炒时不用添水,大头菜和西红柿的水分就足够了,如果添水炖了,味道会差点 。
2、要等菜炒出汁后,在放鸡精调味 。
大头菜不论大小、形状或颜色的差异都相当大 。大头菜全年都可以买到,青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊,或将老大头菜加在煨菜和汤里 。大头菜上端的绿叶可用来作为春季蔬菜 。
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