文章插图
原料：
新鲜 monkfish、甜椒、料酒、淀粉、橄榄油、生抽
做法：
1、monkfish 鱼尾去皮，剔掉脊椎骨，洗净切块 。
2、甜椒对半切开，去蒂及去籽后切块；姜切丝 。
【彩椒炒安康鱼Monkfish】3、炒锅烧热下油，下甜椒炒至断生后，盛出 。
4、再入少许油，爆香姜丝后，下鱼块，大火炒至变色 。
5、下甜椒炒匀，盐、生抽调味；少许水淀粉勾薄芡即可 。
文章插图
小贴士：
1、monkfish 本身没有恶腥味，无需用料酒、胡椒等腌制 。
2、彩椒含丰富维他命c和b及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症 。
3、彩椒性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力 。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病 。
4、这道菜不宜放入太多调料烹制，以免破坏鱼本身的鲜味 。
这种 monkfish 盛产期在冬季，鱼肉肥厚，肉质细嫩，鲜美无刺 。除鱼身有一根脊椎骨外，并无任何刺，且无腥味，老人、婴幼儿童均可安全放心食用 。同时，monkfish 又被称为海中鹅肝，肉中富含胶质，美味无比 。
彩椒有紫色、白色、黄色、橙色、红色、绿色等多种颜色，富含多种维生素及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效 。果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色泽诱人，可促进食欲，并能舒缓压力，作为多种菜肴的配料，是一种高档蔬菜 。
彩椒可以生吃，食用前先对半切开，去蒂及去籽，洗净即可食用 。如果要加热，最好用大火快炒，以保持口感清脆和营养成分 。
推荐阅读
- 韭菜炒羊肝的功效与作用
- 炒菜时的四个习惯可致癌 各家庭可要注意了
- ?青柿子炒土豆片的做法是怎样的？
- ?香菜炒木耳的做法是怎样的？
- 葱炒蛤肉
- 辣炒锥螺
- 韭菜炒虾仁
- 酒炒螺螄的功效与作用
- 酒炒螺蛳的功效与作用
- 女性怀孕可以吃韭菜炒鸡蛋吗？