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原料：
【鳗鱼酥】照烧鳗鱼：鳗鱼2块，照烧酱2汤匙，玉米油少许 。
鳗 鱼 酥：照烧鳗鱼2块，飞饼2张，海苔一片，鸡蛋一个，白芝麻少许 。
做法：
1、鳗鱼清水洗净浸泡 。
2、我用的是买现成的照烧汁，如果没有可以自己搭配（日本味林 酱油 白鹤酒 芡汤） 。
3、3汤匙照烧汁 少许玉米油混合 。
4、烤盘铺上锡纸，刷底油 。
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5、鳗鱼两面都刷上照烧汁 。
6、放入预热180度的烤箱，中层烤10分钟 。取出后再刷一次照烧汁后，翻面继续入烤箱烤7分钟左右即可 。
7、飞饼化冰，案板上撒上少许薄面，擀薄 。切去四边成边长约13cm左右的方形 。放上烤好的鳗鱼，撒上白芝麻 。
8、海苔用刀切宽约0.7cm左右的细条，建议用刀切，比剪子剪的整齐 。
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9、海苔一面沾满蛋液，朝上摆放 。放上飞饼皮和鳗鱼 。
10、飞饼两边折起，用海苔条固定，因为海苔条沾了蛋液，所以一接触就粘在一起了 。把做好的胚放入烤盘，烤箱预热160度，中层25分钟左右即可 。
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