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原料：
新鲜 monkfish、姜、料酒、淀粉、橄榄油、蒸鱼豉汁、葱
做法：
1、monkfish去皮，剔掉脊椎骨，洗净切块；姜切丝 。
2、往鱼块中添加姜丝、料酒、淀粉抓匀，几滴橄榄油拌入，腌渍15分钟 。
3、炒锅烧热入橄榄油，下鱼块，翻炒至变色 。
4、少许蒸鱼豉汁调味，装盘后撒上葱丝即成 。
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小贴士：
1、炒制过程中，鱼块要小心翻动，使之受热均匀 。
2、鱼属易熟品，炒制时间不过太久，以免影响口感 。
【豉汁烧 Monkfish】3、豉汁巳含咸味，用盐可省略 。重口味者，可以酌情处理 。
4、这道菜不宜放入太多调料烹制，以免破坏鱼本身的鲜味 。
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