文章插图
原料：
新鲜海肠、小葱、香菜、大蒜
做法：
【葱油拌海肠】1、新鲜的海肠，剪去两头的刺，内脏去除干净；
2、洗净，沥干水分，切寸段；
3、海肠入八九十度的热水中汆10秒钟，马上捞出，过一下凉开水，沥干水分备用；
4、葱白切段，葱叶切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切段备用；
5、蒜泥、葱丝和香菜段和焯好的海肠混合，添加醋、盐和糖拌匀；
6、起油锅，用小火炸香葱白；
7、捞出炸至焦黄的葱段弃之，把葱油浇在海肠上拌匀即可 。
文章插图
温馨提示：
1、汆海肠，水不用等到沸腾，汆的时间不宜过长，否则口感太老，风味尽失；
2、调味越简单越好，越能凸显本味，盐、糖、醋、蒜泥必不可少；
3、汆海肠的水可别扔掉，做菜做汤都很好的，天然的高汤啊 。
最佳的口感和成熟度：
控制好水温，令肉质更鲜嫩 。水温要控制在80度，汆水10秒钟左右即可出锅，并迅速用冷水冲凉 。水温太高或在热水中待时间久长了，就会收缩变老，嚼起来跟橡皮筋一样 。
推荐阅读
- 凉拌海蜇
- 香肠嘴怎么变薄
- 胎儿结肠内径是多少？
- 吃肠仔包上火吗？肠仔包的营养价值有哪些?
- 养脾益肠丸效果好吗
- 健脾益肠丸功效是什么
- 健脾益肠丸的功效是什么
- 健脾益肠丸的作用是什么呢
- 猪肠汤怎么做？
- 火腿肠的制作过程恶心