香菇土豆片是比较常见的一道素菜 ， 香菇中含有丰富的纤维素和氨基酸 ， 对人体补充营养是很好的食材 ， 而土豆中含有的淀粉物质可以补充人体的热量 ， 两者的搭配可以选择煸炒的方式 。
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干香菇食用部分占72% ， 每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg 。鲜菇除含水85-90%外 ， 固形物中含粗蛋白19.9% ， 粗脂肪4% ， 可溶性无氮物质67% ， 粗纤维7% ， 灰分3% 。香菇含丰富的维生素D原 ， 但维生素C甚少 ， 又缺乏维生素A及A原 。
【?香菇土豆片的做法是怎样的？】土豆 ， 又名马铃薯 ， 也叫洋芋 ， 英文名：Potato 。土豆具有延缓衰老 ， 减肥 ， 美容护肤的功效 。
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100g马铃薯中所含的营养成分：钙11～60mg ， 磷15～68mg ， 铁0.4mg～4.8mg ， 硫胺素0.03～0.07mg ， 核黄素0.03～0.11mg等 。从营养角度来看 ， 它比大米、面粉具有更多的优点 ， 能供给人体大量的热能 ， 可称为“十全十美的食物” 。
食材明细
香菇 ， 土豆 ， 洋葱 ， 青椒 ， 料酒 ， 植物油 ， 花椒粉 ， 盐 ， 蚝油 ， 姜 。
步骤
1.准备所有食材 ， 香菇洗净过水汆烫 ， 土豆去皮
2.土豆切片
3.香菇切两半
4.洋葱、青椒切丁
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5.锅加油烧热
6.中火下入土豆片 ， 至土豆片变透明
7.加花椒粉、糖、生抽烹料酒
8.下入洋葱、青椒丁翻炒断生
9.下入香菇
10加盐、蚝油调味出锅
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