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“杀青”是什么意思？ 杀青是什么工艺


“杀青”是什么意思？ 杀青是什么工艺

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我们经常听到“杀人”这个词 。当信息资源网络部的一本书，尤其是一部电视剧或电影即将完成时，人们称之为“杀人” 。
“杀青”一词出自汉代刘向的《战国策引论》:“春秋以后，楚汉初，245年间的一切都是杀青完成的” 。“完”的意思是一件事快完了，也就是说会完 。“停用”一般有两种表达方式 。
1.意味着文章、作品、作品已经完成了前期的写作工作，开始进入后期的定稿或制作阶段 。
我们知道“历史”是指古代人写在竹简上的文字 。将竹子用火烤去水分，然后刮掉竹子的绿皮，方便书写防蛀 。人们称这一过程为“扼杀信息资源的网绿” 。
因为，古人写书的时候，草稿要写在竹子的表皮上，这是光滑的，所以要修改的话很容易擦掉原来的字迹 。所以最终稿定稿后，人们把竹子的绿皮刮掉，露出竹白，把字写在竹白上，这样就不容易磨掉字了 。在这里，用火剥、刮、晒青皮的过程叫“杀青” 。所以后来人们习惯称一本书的终稿为“杀人” 。后来一般指完成一本书或拍摄一部影视作品，也叫杀人 。
【“杀青”是什么意思？ 杀青是什么工艺】2.指绿茶加工的第一道工序 。
杀青是绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶、普洱茶和一些红茶的第一个生产过程 。人们在刚采摘的嫩叶中加入高温，软化茶叶，便于揉捻成型，同时促进茶香的形成 。因此，在绿茶的制作中，有炒绿茶、蒸绿茶等 。虽然制作方法不同，但都有杀青→揉捏→干燥 。其中，杀青工序尤为重要，是绿茶加工过程中的关键工序，对绿茶的品质起着决定性的作用 。
固定酶有四个主要目的:一是利用高温使鲜叶中的酶快速变性失活，防止多酚氧化，防止叶片变红；二是蒸发叶片水分，使叶片变软，为扭转创造条件；
三是通过高温，挥发掉一些低沸点的香气和不良气味，形成一些新的特殊香气，改善茶香；四是改变含有成分的信息资源网络的性质，促进绿茶品质的形成 。


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