普洱茶生茶和熟茶的区别，生茶和熟茶有什么不同？ _茶知识

普洱茶由于加工方式的不同，因而有着生茶和熟茶的一个区别。虽说都是普洱茶，但是两者之间存在着很大的区别，不管是在工艺，还是外观都有很大的差别。现在我们就了解一下普洱生茶和熟茶的区别。

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普洱茶生茶和熟茶的区别一、生茶与熟茶的定义
1、熟茶：可能因制作时用科学加上人为发酵法，让茶性、茶质刺激性退化导致茶汤入口时感觉软化，使苦感与涩度减轻，所以熟茶品在市面上约有8成以上之消费者喜爱。普洱熟茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。
2、生茶：生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。

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普洱生茶和熟茶从外观上看就不同，熟茶颜色是暗红色或者栗色的，生茶则是暗绿色的。随着储藏时间加深，生茶会从嫩绿色、嫩黄色、杏黄色、暗黄色、黄褐色、红褐色，逐渐变化。发酵程度好的熟茶，叶底一般都是深红色的，随着储藏年份增加逐渐变为暗褐色。
二、生茶与熟茶的工艺
普洱生茶是鲜叶采摘后，经过摊晾、杀青、揉捻、阳光日晒、蒸压，制作而成的；
普洱熟茶是鲜叶采摘后，经过摊晾、杀青、揉捻、阳光日晒、渥堆发酵制作而成的；

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也就是说，普洱熟茶是在晒青茶的基础上经过渥堆发酵制作的。
但是，普洱生茶是没有散茶的，只有紧压茶，没有经过蒸压之前的茶叶只能叫晒青茶，属于绿茶的一种；只有普洱熟茶有散茶与紧压茶。
像我们看到的饼茶、砖茶、沱茶，都属于紧压茶，只是压制的形状不一样而已。
三、普洱茶生茶和熟茶的茶汤
普洱茶品因发酵程度轻重及时间长久而呈现不同的水色。
1、熟茶品
新茶：陈化期短，茶汤水浓，新茶品有未经时间陈化的茶菁味道。
陈茶：陈化期不足，回味度差，但苦、涩味道已经淡化，感觉入喉顺口。
老茶：陈化期足，水性厚，茶质佳，唯回甘生津度不及生茶品强。

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2、生茶品
新茶：色如台湾高山茶淡黄，人口涩感强烈。
陈茶：色如铁观音琥珀黄，入口涩感转为甘甜
老茶：色枣红红蜜色，入口顺滑转为生津。
古董茶：浓郁且滑口，舌底鸣泉，心旷神怡。但茶色不能有浑浊，需略带澄清鲜亮带油旋光性。
四、普洱茶生茶和熟茶的冲泡方法
1、普洱熟茶
新熟茶冲泡：通过高温（沸水）洗茶除去杂味，略降温冲饮。冲泡时间不宜太长，以避免苦涩味出现。一些发酵程度稍轻的茶也可适当在前三冲半开盖，以保持茶汤的鲜甜感，同时开盖也有利于熟味儿的散发。
老熟茶冲泡：冲泡老熟普可以采取高温洗茶，高温冲泡，低冲注水，快速出汤。
2、普洱生茶
新生茶冲泡：在90~95摄氏度之间为宜，避免水温过高产生“烫熟味”，原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
老生茶冲泡：相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉。低冲注水，沸水冲泡，适当闷泡。

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普洱茶叶浸泡时间的长短，直接关系着茶汤中可溶物的量与质，也会直接影响茶汤的质量。
浸泡时间与茶叶用量、水温、茶叶粗嫩与松紧有关。
经由紧压工序的普洱茶最好先在1~2周之前将其全部拨开透、回性；待旧味退去，使新的空气进入发酵后再置入陶罐或紫砂罐内保存陈放，普洱茶之原味将会慢慢呈现，泡茶时茶叶只要放置冲泡茶壶的五分之一茶量即可（散茶需要多放一点，约四分之一或三分之一的量）。
普洱茶叶放得多，浸泡时间就要缩短。
紧压茶如砖、饼、沱茶的冲泡时间可短些，不可与普洱散茶一样，否则茶汤的浓度太高而不堪入口（若对茶性不了解，可以先以少量，慢慢对茶品有概念后，再发挥熟悉的方法将普洱茶表现到完美境界）。