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怎么样切才能使鱿鱼卷卷的？
(先将鱿鱼清洗干净 ， 切花刀的时候 ， 只能在鱼身的内面切 ， 就是比较光滑、有骨的那面 ， 切刀花的时候 ， 每隔半公分左右切一刀 ， 要斜刀切 ， 不要切透 ， 再呈十字从另一个方向依次切下去 ， 最后把鱿鱼切成3-4厘米的小段 ， 再在开水中汆一下 ， 就能卷起来了）
准备:
接着将花生米提前下锅用油炸脆、鸡肉丁加酱油 ， 精盐 ， 料酒、水淀粉码味儿备用 。
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做法：
1、葱姜切丝、蒜切片、 ， 青红椒适量 ， 切成2厘米小段
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2、准备蒜蓉辣酱一盒（依个人口味添加） 。锅内油6成热时 ， 放入蒜片、葱姜丝小火煸炒 。
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3、翻炒几次后加入两勺蒜蓉辣酱 ， 炒出辣香味后 ， 放入切好的鱿鱼段和鸡丁 。
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4、依次放入一勺糖多一点点醋（酸甜小荔枝口味）一勺料酒半勺酱油 ， 快速大火翻炒片刻 ， 出锅前放入青红椒、炒好的花生米继续快炒2、3分钟 ， 勾点味精即可 。
【宫爆鱿鱼】
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