肉桂茶产于于福建省武夷山市，是附件特有的茶种，肉桂茶的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽，茶汤颜色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光 。肉桂茶的内质香气清奇细长似姜味或肉桂香，有着独特优异的香味 。滋味清醇带特异，茶汤颜色橙黄或浅黄色，叶底软亮，红边明显，主脉明显，叶齿细浅，属稀有品类 。
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肉桂茶和水仙的区别■ 肉桂：
◎ 肉桂为灌木型中叶种 。
◎ 香极高锐，有明显的桂皮香味 。
◎ 开泡既香味冲天，锐而浓，香中带着股辛烈味，个性鲜明 。
◎ 茶汤初入口会有轻微苦涩，但很快回甘，而且留韵长久 。
■ 水仙：
◎ 水仙归属于小乔木型大叶类 。
◎ 有一股很幽很柔的兰花香，淡而悠长，细而持久 。香味也很远，很飘，仿佛要屏住呼吸才能慢慢靠近 。像是茶中仙子，等你回过味来她已飘缈而去，只留下神韵让你回味不已 。
【岩茶肉桂茶和水仙的不同】◎ 水仙茶最大优点是茶汤滋味醇厚滑爽，质优的陈年的水仙储存好的有着与后发酵茶类似的特点，其爽滑甚至较普洱茶有过之而无不如 。
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