九肚鱼煮豆腐,豆腐九肚鱼的做法窍门- _生活百科

豆腐鱼又叫龙头鱼、九肚鱼等，豆腐鱼口感顺滑，像豆腐一样，所以被称为豆腐鱼，营养丰富又好吃，豆腐鱼做法有很多种，清蒸、红烧、做汤、香煎等，都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择。
豆腐鱼相信很多人也都不陌生，又叫龙头鱼、九肚鱼等，不仅味道鲜美，而且又无刺，口感像豆腐一样顺滑，入口即化，肉质松软鲜嫩，营养丰富又好吃，豆腐鱼做法也是有很多种，清蒸、红烧、香煎等，都非常的好吃，制作也是非常的简单，下面就来分享一下豆腐鱼（九肚鱼）怎么做好吃。

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一、椒盐豆腐鱼1、准备食材：豆腐鱼、葱、姜、红辣椒、淀粉、面粉、鸡蛋、椒盐、香油、胡椒粉
2、把豆腐鱼处理干净，清洗干净，把豆腐鱼的龙骨去掉，放进碗里，姜葱洗干净，姜切片、葱切段拍一下放进去，抓一下腌制十分钟。
3、葱姜洗干净切碎，红辣椒洗干净切碎，准备一个碗，倒一点面粉，再倒一点淀粉，面粉、淀粉比例是1：3，打入一个鸡蛋，加入适量的水搅拌均匀。
4、把腌制好的豆腐鱼放进面糊里面，均匀地裹上面糊，锅里加入一点油，油温五成热，把豆腐鱼放进去炸制，用小火炸制，炸至豆腐鱼定型微黄，捞出来控油。

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5、再把油温升高，把豆腐鱼放进去复炸一遍，炸至豆腐鱼金黄酥脆捞出，锅里留底油，油热把葱姜、红辣椒放进去，炒出香味，把豆腐鱼放进去，加入椒盐、胡椒粉，再滴几滴香油，翻炒均匀就可以出锅了。
二、炖豆腐鱼1、准备食材：豆腐鱼、姜、蒜、洋葱、芹菜、盐、生抽、蚝油、花生油、生粉
2、把豆腐鱼处理干净，清洗干净，沥干水分放盆里，加入盐、生抽、蚝油、花生油，再加入一勺生粉，搅拌均匀，腌制五分钟。
3、姜蒜洗干净，姜切丝、蒜切片，洋葱洗干净切丝，芹菜洗干净切小段，砂锅里加一点油，油热把葱姜、洋葱放进去，翻炒均匀，翻炒一下。

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4、把豆腐鱼铺在洋葱上面，把腌制鱼的汤汁也倒进去，盖上盖子，中火焖三分钟，时间到把芹菜放进去，翻拌均匀，就可以出锅了。
总结：豆腐鱼味道鲜美，口感顺滑，入口即化，营养丰富又好吃，豆腐鱼的做法有很多种，都非常的好吃，上面两种豆腐鱼的做法也是非常的好吃，也是我最喜欢的做法，制作简单又好吃，我家孩子也都很喜欢吃我做的豆腐鱼，喜欢吃的可以试试。