鲅鱼是一种较为常见的海产鱼，这种鱼肉多刺少，并且含有丰富的蛋白质以及维生素和其他对人体有益的微量元素，对人体有很多好处 。在沿海地区很多家庭都会鲅鱼制作方法，相对来说本地就要少见一些了，那么对于本地的朋友来说，鲅鱼怎么做不腥，怎么好吃都是需要解决的问题 。今天就给大家普及一下鲅鱼不腥的诀窍 。【鲅鱼不腥诀窍】
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鲅鱼怎么做不腥
1、鱼的内脏，鱼鳃还有腹中黑膜以及积血一定要清除干净；
2、如果是炖鱼，清洗好的鱼沥干或者擦干后油煎一下；
3、如果是清蒸可以多放一些料酒腌制，放入葱姜去腥 。
鲅鱼
食材准备
鲅鱼，葱姜蒜适量，八角，面粉，料酒，老抽，陈醋，油盐适量，糖少许 。
方法步骤
1、将鲅鱼清洗干净，然后切段，加入料酒，盐，老抽腌一会； 2、葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块放入面粉中打个滚；3、锅中油烧至7成热，然后放入鲅鱼，煎至两面金黄； 4、然后依次倒入料酒，老抽，陈醋，葱姜，八角和糖； 5、然后倒入开水没过鱼身，加入少许盐，大火烧开后转为小火炖15分钟； 6、最后加入蒜末，转为小火炖10分钟，汤汁浓稠后即可出锅 。
鲅鱼怎么做好吃又简单
鲅鱼，葱姜适量，盐，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋，花生油适量 。
1、将把鱼肉清洗干净，剁成肉泥；
2、然后将葱姜剁碎一起剁入肉泥中，直至粘稠；
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3、然后放入盆中搅拌，边搅边加少量水，直至鱼肉上劲；
4、然后加入少许盐和味精，加入少许香油，花生油搅打，制成丸子；
5、锅中凉水，小火，放入丸子，放完后中火沸腾煮至浮起，加盐，醋和胡椒粉调味，撒些香菜即可 。
搅拌的时候要按照一个方向搅打 。
一、鲅鱼去腥味的方法：
鲅鱼在烹饪时加入适量的酒或醋，是去腥的好办法 。因为酒中乙醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解，并随着加热而挥发掉，所以腥味儿就没有了 。再配以适量的葱、姜，蒜等佐料即可去腥味 。
二、鲅鱼的做法如下：
主料：鲅鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克 。
辅料：油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙 。
1.鱼洗净，在鱼身两面划上几刀 。2.红椒切丝，葱切段，生姜切末，蒜瓣剥去蒜衣切末 。 3.将鱼中加入盐、酱油、黄酒，葱姜蒜末腌制15分钟 。4.锅烧热后加入色拉油，待油烧至六成熟，沿着锅边轻轻放入鱼，小火煎至两面金黄 。5.加入适量冷水，烧煮两分钟后，加入红辣椒翻炒 。6.再加入适量糖和醋，均匀撒入鱼身 。再煮5分钟，待汤汁浓稠调入少许鸡精即可 。
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