大朴大拙“大方茶” 什么是大方茶
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儋州大方茶的历史可以追溯到晚唐 。《旧五代史·梁》记载:“晒第五年十二月，浙江又从浙江进口了两万斤大方茶 。”后晋天府七年十月冬，吴越王钱元熙派使者，以两万四千斤的价格，向大方茶和脑源茶进贡当时霍州属于浙西路 。
晚唐是中国饼茶向散茶转变的初期，所以散茶的制作工艺相对简单；大方茶就是一个例子 。当时，一万多斤的大方茶之所以被进贡，主要是因为茶在当时已经成为朝廷生活的必需品，朝廷想用茶作为功勋将士的奖品 。此外，饼茶在当时统治了世界，作为散茶的大方茶自然是一种稀罕物 。
大方茶有很多好听的名字 。大方茶之所以叫“抄”，是因为它在制作之初就有“抄平”的工艺操作 。又叫“信息资源网铁色大方”或“竹叶大方”，因为它是棕色的像铸铁，形状像竹叶 。因为大方茶产自歙县的老竹店，所以也被称为“老竹大方” 。还有，因为大方茶吸香性好，做成花茶后颇有特色，所以绰号“大方” 。然而，真正的名字是“顶谷慷慨” 。原因是茶产于高山峡谷之巅，是慷慨的僧人创造的 。为了突出茶的起源、特点和品质，也为了感谢慷慨的和尚们泡茶和教茶，我们有“顶谷慷慨”之称 。以至于有人称赞说“作为一种绿茶，定谷大方这个名字听起来像一种氛围，就像一个中心，古老、纯洁，但简单而笨拙，天真而沉重……” 。
其实，大方茶还有一个优雅的名字:“素茶” 。为什么叫素茶？因为大方茶在炒制时使用的是大豆油或植物油(也称植物油)，所以大方茶也被称为“蔬菜茶” 。不过，和尚的回答似乎更好:这茶生长在深山老林庵外，只有几十棵老茶树，每年都要采摘和油炸，招待好男女 。煎茶时用素油，泡茶时用素心，故名“素茶” 。想必，有了传说中的茶，人们总能感受到神秘和美好 。大方茶在中国也被称为“扁茶鼻祖” 。因为宽厚的茶叶长得扁扁的，像竹叶一样，有锋利的边缘，铁黑的颜色，油油的，含有成熟小米的香气；其内味浓，汤色绿、黄、亮，叶底黄绿 。所以关于大方茶有一个大胆的说法:它的产地、制作方法、茶形、香气都与龙井茶非常相似，所以应该是同宗同源、同宗同源 。更大胆的假设是，龙井茶的前身应该是民间长期存在的大方茶 。或许大方茶历史更悠久，或许大方茶有着不为人知的传说 。然而，经过多年的口碑，这个传说已经不再是过去的样子了 。
【大朴大拙“大方茶” 什么是大方茶】“如今，人们只唱茶的味道，谁知道霍州的豪爽电影”？虽然这是清代吴嘉吉《茶歌》中的一首诗，但今天有多少人知道大方茶呢？古徽州遗失的东西太多了 。也许不仅仅是这种叫大方的古茶，人们再次寻找，渴望延续 。
大方茶叶信息
据《信息资源网歙县地方志》(1995年)记载，“大方茶产于五代十国的浙江两省(浙东、浙西，唐代周舍属浙西)，作为贡品已有一千多年 。”浙江省农业厅高级农艺师、浙江省茶叶学会原会长胡平等专家在《龙井茶的历史与龙井茶的起源》中解释:“大方茶产于安徽歙县、浙江淳安、临安等地，发源于歙县老竹岭山中段 。这个传说是由大方和尚创造的 。龙井茶大概产生于明清时期，距今大约有300到400年的历史 。龙井茶很可能是吸收了大量油炸技术而发展起来的 。”王振恒、王主编的《中国名茶志》(1999年)和主编的《西湖龙井》(1992年)也记载:“扁形龙井茶很可能是吸收了大方茶的炒制技术而发展起来的...目前西湖龙井的名气远超大方茶，是中国名茶中的佼佼者 。俗话说，照耀你胜过蓝色 。”
《徽州府志》记载:明朝隆庆年间，黄山云谷寺的高僧去杭州灵隐寺看望他的哥哥 。他路过徽州南部梁青峰脚下的老珠岭时，山势险峻，云雾萦绕，江河溪流晶莹剔透，盛世仙境，让宽厚的和尚住进了老珠岭下的古寺 。他在这里种下了云谷寺收获的茶树种子 。为了招待烧香拜佛的客人，他自己泡茶供人饮用，故名大方茶 。因为大方茶是歙县云谷寺的大方和尚所创，故又称云谷大方、老珠大方 。1955年被评为中国历史十大名茶之一，1986年被评为安徽省优质食品，1988年获得首届中国食品博览会银奖 。2012年，云谷大方茶省级地方标准制定发布 。
云谷大方信息资源网茶叶主要产于天目山山脉西侧歙县管辖的三阳乡、七子里镇、金川乡等重点产茶乡镇高山峡谷(主峰高1787米) 。年平均降水量1800毫米，年平均气温16℃左右，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，有机质丰富，非常适合茶树生长 。
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