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【红烧海鲶鱼】主料：海鲶鱼600克、大蒜25克
配料：老抽1汤匙、料酒汤匙、盐3/2茶匙、米醋2茶匙、白糖1茶匙、葱10克、姜5克
做法：
1.海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净 。
2.姜切片，葱斜切成段 。
3.起油锅，放入海鲶鱼和葱姜蒜，中小火煸2分钟 。
4.锅内加老抽、米醋、料酒、盐、白糖 。
5.再加入适量的水，大火烧开 。
6.加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可 。
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提示：
1.在破鱼的肚子取出内脏时，一定要小心，不要把鱼的苦胆弄破 。
2.海鲶鱼皮非常的薄，稍不注意就会破相，所以煎鱼的时候只煎一面就行，尽量少翻动 。
3.再加盖焖煮的时候，要经常地晃动锅体，以免糊底 。
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