江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

包子如何发面是对的

健康知识包子怎么发面发面技巧

包子是生活中的常见食物 ， 做包子的时候第一步就是发面 ， 而包子如何发面步骤是很重要的 。做包子的时候发面 ， 面和酵母的比例很重要 ， 发面水温和时间也要注意 ， 这些都决定包子的松软 。

包子如何发面是对的

文章插图

   1.比例
面和酵母比例 ， 经常做当然是看着加 ， 如果没做过还是看着酵母袋子上写的比例加一回 ， 以后就知道个大概了 。然后加一小勺白糖 ， 会加快发面的速度 ， 就是小孩子吃饭的小勺 。
包子如何发面是对的

文章插图

   2.温度
温水最好 ， 夏天冷水也没多大关系 ， 加水要一回少加一点 ， 左手加一些水 ， 右手搅拌一回 ， 把面慢慢搅成絮状 ， 再开始双手和面 。
包子如何发面是对的

文章插图

   3.形态
包子面和馒头面稍不同 ， 那就是包子面要软一些 ， 和面以不费力为好 ， 和好的时候都感觉软软的 ， 馒头我感觉还是硬一些有嚼劲儿的好 。发面以夏天的温度就好 ， 冬天可放在暖气边儿上 ， 面发起来会变大 ， 用手挖一下 ， 看到里面都是小洞洞就是好了 。
   5.揉
【包子如何发面是对的】把面挖出来放案子上揉 ， 揉出气泡 ， 就是把里面的小洞洞揉没了 ， 这个时候要注意 ， 嗅一下面 ， 如果发过头了有点酸味儿的话 ， 要加一点点食用碱 ， 把碱揉进去就可以中和酸味儿了 。
   6.味道
其实就是没有酸味儿也可以加一点碱面的 ， 防止万一蒸熟了有一点点酸味儿还是很囧的 。这样的处理完毕 ， 面就可以用来包大包子了


    推荐阅读


    上一篇：猪腰子杜仲的做法和营养

    下一篇：鸡翅腌料配方有哪些