饺子是阖家团圆必备的事物，用饺子皮将各种各样的馅料都包在一起，正是寓意了家人们欢聚一堂的美好场景 。由于每个人的口味有着千差万别的不同，因此饺子陷也有非常多的种类 。在日常生活中比较常见的有猪肉韭菜、白菜猪肉等等，那么对于那些喜爱吃鱼肉馅料的人来说，该如何调配好鱼肉馅的饺子呢?下面即将为你介绍相关的做法 。
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材料鲜活草鱼一条，面粉，鸡蛋1个，葱，姜，胡萝3片，水发木耳1块，猪肉（肥瘦的）一块，滚开水适量
做法1.开水烫面（要用筷子，小心烫手） 。
2.之后揉成面团盖上湿布放一边醒着 。
3.剔下鱼肉，去皮、切片 。
4.猪肉切薄片，葱、姜均切薄片，在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精 。
5.一起剁成泥状 。
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6.将剁好的鱼肉泥盛入盆中，加少许蚝油、酱油、香油、五香粉（怕鱼肉会腥，又怕放料酒影响饺子的味道，只好乱七八糟地加了些调味料，呵呵）顺着一个方向搅打均匀 。
7.木耳和胡萝卜分别洗净切末，加少许盐、熟油拌匀待用，鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里，各加少许盐搅散，分别入锅煎熟，捞出剁末 。
8.取出面团，再次揉好后，分成若干个小剂子 。
9.然后擀皮，包成各种形状的饺子^_^
10.蒸锅加水，将饺子摆好，盖盖 。
11.大火烧开5分钟后，转中火再烧10分钟，关火，出锅~
鱼肉饺子馅怎么去腥呢？这是很多人在制作鱼类菜肴的时候必定遇到的问题，下面教大家简单的鱼肉饺子馅去腥味的方法，只需要用调料即可解决 。
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1、柠檬去腥法
我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的 。在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味 。
2、料酒去腥法
酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等 。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口 。
3、醋去腥法
肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道 。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味 。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去 。白醋略煮可使酸味较淡 。
4、生姜去腥法
【鱼肉馅饺子如何调馅】姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥 。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选 。
5、干面粉去腥法
用干面粉去腥味，可能许多妈咪都没有尝试过 。用干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道，是个不错的方法 。
