白色食物中含有丰富植物营养素，有助于安定情绪，对于高血压、心脏病的患者益处多多 。而且白色食物对人的食欲有一定的控制作用，对减肥者大有帮助 。
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日常生活中，常见的白色食物有大豆、大蒜、大米、燕麦、菜花、白萝卜、白菜、莲藕、竹笋、冬瓜、蘑菇、雪梨、山药(淮山)、百合、银耳，以及牛奶、豆腐等 。它们虽不及燕窝、虫草等传统补品的血统高贵，但每一种白色食物都有其独特的营养价值和健康意义 。
一、风寒感冒：银耳
作用部位：喉部
功效：又称白木耳，银耳味甘淡、性平，无毒，入肺、胃、肾三经，具有生津润肺、益气活血、滋阴养胃、补脑强心的作用，适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠燥热、便秘等症 。银耳被誉为“长生不老药”、“延年益寿品”、“菌中之王”，具有滋润而不腻滞的特点，对体虚、久病初愈，不宜用其它补药的病人及阴虚内热，内热而有出血倾向者更为适用 。要注意的是感冒初起口干者忌用，或风寒感冒，如感冒怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，忌服 。
二、润肺止咳：梨子
作用部位：肺部
功效：梨子自古被尊为“百果之宗”，有润肺、止咳、消痰、降火等功用 。在秋季若因气候过度干燥，继而出现口渴、便秘、干咳等;或因内热导致烦渴、咳喘及痰黄等症状，可多食梨 。想要用梨子养生前要考虑是否适合自己的体质，体质虚寒、寒咳者不宜生吃梨，必须隔水蒸过、煮汤，或与药材清炖亦可;若有长期腹泻的人，不宜多吃水梨，因水梨性寒，多食腹泻加剧 。
【白色蔬果食疗护体】三、清热解毒：甘蔗
作用部位：脾肠
功效：甘蔗味甘，平，无毒，主下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热，有滋阴润燥、和胃止呕、清热解毒之功效，对于因阴液不足所导致口干、咳嗽痰少、大便秘结等症，可利用多食甘蔗来改善症状 。热性病饮生蔗汁最好，喻为“天生复脉汤” 。但甘蔗汁煮热则性转温，有温补功效 。
四、健脾益胃：薏仁
作用部位：脾肾
功效：薏仁性味甘，淡微寒，归脾、肺、肾经，具有美白养颜的功效，性属平和，补而不腻，爱美的女性对此一定不陌生 。
《本草纲目》记载：“健脾益胃，补肺清热，去风去湿”，薏仁有渗湿、健脾是其两大功能，传统上用于小便不利、水肿、脚气、湿温、泄泻、带下、痹痛等症状 。现代科学分析，薏仁含蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质、钾、钙、镁、磷、铁、锌、锰以及维生素B1、B2、E及纤维素等，有益人体健康 。
五、增强体质：大豆
作用部位：心血管
功效：增强机体免疫功能：大豆的营养成分中，蛋白质含量可达到大约40%，同时还含有多种人体必需的氨基酸，可提高人体免疫力，增强体质 。
预防心血管疾病：大豆所含的油脂多为不饱和脂肪酸，还含有丰富的卵磷脂，可帮助乳化血管里的胆固醇，防止血管硬化，再加上大豆皂甙(一种植物营养素)有降低血脂的作用，因此，每天食用一定量的豆制品可帮助预防心血管疾病，保护心脏 。美国食品和药物管理局(FDA)即曾建议每人每天摄入25 克大豆蛋白，以帮助降低胆固醇 。
预防骨质疏松：大豆中含有多种矿物质，如钙质，多食用可防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育 。大豆中的异黄酮也可缓解骨质丢失，促进骨生成，有助于维持骨骼健康 。
润肠通便：大豆含有丰富的膳食纤维及低聚糖，这有益于肠道健康 。
六、杀菌防癌：大蒜
作用部位：血管
功效：大蒜是常用的调味品，也是人们最早用于治疗疾病和保持健康的药物之一， 具有很高的药用价值 。
消炎杀菌：大蒜的生物活性成分是多种有机含硫化合物，总称蒜素 。因为蒜素具有直接抗病原微生物的作用，大蒜也因此被誉为“天然广谱植物抗菌素” 。
抗动脉粥样硬化：大蒜中的蒜素能激发人体免疫力，降低血总胆固醇、抑制血小板活性、降低血液粘度，从而预防动脉硬化的发生发展 。
预防肿瘤、癌症：蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡;大蒜也能阻断霉菌将硝酸盐还原为致癌物质亚硝酸盐，从而防治癌症;大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制肿瘤或抗癌作用 。其他白色植物营养多样除了大豆和大蒜这两个“明星”外，白色食物中还有许多为人们所熟悉、营养 价值高的食物 。例如：燕麦、大麦：不仅含有近10%的蛋白质，更是我们获取能量物质——碳水化合物的主要来源 。
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