鸡汤怎么炖好喝又营养？ _鸡汤

要想让鸡汤炖得营养美味，可以选择童子鸡或老鸡煲汤。鸡汤煮饭前用淘米水浸泡鸡肉，去除腥味。清水中加入适量盐，鸡肉浸泡20分钟，或加入适量料酒、姜、葱、盐、白醋浸泡，鸡肉也会更加鲜嫩。

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日常生活中很多人喜欢喝鸡汤滋养人体，鸡的筛选非常重要。营养成分高的还是土鸡汤。炖土鸡汤的时候，有很多需要注意的事情，比如配菜等。
土鸡汤是怎么好喝又有营养的：
1、童子鸡做了汤
要做美味的鸡汤，选择鸡也很重要。选择童子鸡是最好的。无论是在营养成分方面还是味道方面，童子鸡都比老鸡好一点。
2、选母鸡做汤
要做美味的鸡汤，选鸡的话，最好选母鸡做汤。不要选公鸡做汤。特别是这些病刚好的人，如果要喝鸡汤，最好用老鸡做汤。
3、用淘米水浸泡
你可以在煮鸡汤之前把鸡肉浸在淘米水里20分钟。淘米水具有去除腥味、消除气味的作用，还可以使鸡肉变得水润。

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4、泡水
清水中加入适量盐，加入鸡肉浸泡20分钟。盐水的密度比血水大，浸泡后会自动流出血水。清水中加入适量的料酒，加入鸡肉浸泡30分钟也可以。去除腥味，炖好的鸡汤更香。清水中加入姜、葱、盐、一点白醋浸泡，也能使鸡肉更嫩。
5、用砂锅煮老母鸡的汤
如果想出去的老鸡汤好吃的话，在这种情况下最好用砂锅做鸡汤。绝对不要用炒锅做鸡汤。炒锅里有铁的味道。用砂锅做鸡汤最好。砂锅的材料关系密切，在煮汤的全过程中可以非常好地锁住老鸡汤的新鲜香味。在煮汤的全过程中，不仅母鸡汤的鲜香味不易流失，而且在煮汤的全过程中水分也不易挥发。

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鸡汤炖法范例：
材料：土鸡一只，山药一根，葱适量，盐适量，料酒适量，姜适量，枸杞适量，花雕酒适量。做法：
1、先将土鸡切成块状，切生姜，切葱，切山药滚刀，清水浸泡不要变黑。
2、锅里加水，放入姜片、鸡块，浇适量料酒，烧水，待血水溢出后，将鸡块捞出冷水洗净。
3、锅内加水，加入姜片、葱段，加入鸡块，加入适量花雕酒，大火煮开，小火慢炖30分钟。
4、然后加入山药，再炖20分钟后，加入枸杞，用半勺盐调味，最后用小火炖5分钟。
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【鸡汤怎么炖好喝又营养？】