【鲫鱼砂锅的做法】
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原料:河鲫鱼3条 , 玉兰片200克 , 盒装豆腐2盒 , 鲜蘑菇200克 。调料:精制油50克 , 姜5克 , 蒜5克 , 葱5克 , 泡红椒3克 , 味精15克 , 鸡精20克 , 胡椒粉3克 , 料酒20克 。做法:1、玉兰片切成菱形 , 盒装豆腐 , 一分为七 , 鲜蘑菇一分为二 , 洗净 , 装入砂锅待用 。2、姜蒜切片 , 葱 , 泡红椒切成“马耳朵”形 。3、河鲫鱼去鳞 , 鳃和内脏 , 入油锅炸至金黄色取出 。4、炒锅置上火 , 下油加热 , 放姜蒜片 , 葱 , 泡红椒 , 炒香 。掺白汤 , 放河鲫鱼 , 味精 , 鸡精 , 料酒 , 胡椒粉 , 烧沸 , 去尽浮沫 , 倒入锅内 , 上台即可 。
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