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红烧鲳鱼的做法

做法健康知识鲳鱼红烧


红烧鲳鱼的做法

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特点：味香酥 色金黄原料：鲳鱼(平鱼)一条（约六七两）调料：酒 ， 酱油 ， 蚝油 ， 糖 ， 味精 ， 淀粉 ， 葱四五根 ， 姜 ， 大蒜头一瓣准备：1、鲳鱼去腮、内脏洗净沥干 ， 鱼身上用刀切上一二刀 ， 便于入味 ， 外面拍上一层干淀粉待用 2、葱洗净部分摘志葱段 ， 部分切成葱花 3、姜切姜片三四片 ， 大蒜头拍松去壳切末做法：
1、锅上火加热 ， 用切开的生姜的横截面的部分在锅上擦一遍 ， 然后倒入略多油（比平时炒菜多一些 ， 因为鱼比较大）
2、油约七八成热 ， 放入葱段、姜片、蒜末爆一下 ， 然后轻轻放入拍上干淀粉的鱼 ， 把鱼放在葱段上煎一会儿 ， 用热油浇在鱼的上面
3、然后翻面 ， 把另一面也煎一下 ， 倒入料酒盖上锅盖焖一下
4、打开锅盖 ， 加适量酱油、适量水加盖焖煮一二分钟
5、然后轻轻翻面 ， 再焖一分钟左右（如果鱼较软不容易翻面的话 ， 就用勺子把汤汁不断地浇在鱼的身上 ， 这样就不用翻面了,不会弄碎鱼了）
【红烧鲳鱼的做法】6、加适量糖、少量蚝油、味精调味 ， 收稠汤汁 ， 撒上葱花就可以盛出了(盛的时候最好用锅铲把它从锅中推出,这样不会弄坏鱼)


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