热泡泥鳅的做法 _做法

材料：去骨泥鳅半斤。芹菜二两，切段。葱半两，一半切段，一半切碎。小青椒一两，切圈。老姜一小块，切片。蒜三瓣，切末。美极鲜味汁两大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋两大匙。老干妈香辣酱两大匙。白糖一匙。黄酒两大匙。味精一咖啡匙。盐适量。做法：
1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。
【热泡泥鳅的做法】

文章插图
2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。

文章插图
3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。

文章插图
4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟。

文章插图
5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。

文章插图
6、淋上兑好的调味汁。

文章插图
7、拌匀后泡上几分钟即可食用。
干炒泥鳅：制作方法：泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。制作①将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。②锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。③锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。