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青茶绿茶白茶红茶,白茶炒青还是烘青

茶知识

茶类及其特征
中国茶叶主要有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶，它们各具特性：绿茶香高味长 。
黄茶香醇味浓 。
白茶清淡回甘 。
青茶亦称乌龙茶，主要区别在于绿茶未经过发酵，乌龙茶为半发酵 。
红茶汤浓味高 。
黑茶风味浓醇 。
这六大茶类中尤以青茶中的铁观音，黑茶中的普洱茶备受青睐 。

中国茶类是如何划分的
中国茶类划分有多种方法，根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类 。
其中绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青，红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种，乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，白茶分为白芽茶、白叶茶，黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶 。
铁观音是乌龙茶的种的缘由
据《中国茶经》记述：“中国茶类可分基本茶类和再加工茶类 。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类 。铁观音原是茶树品种名，因它适制乌龙茶，其乌龙茶成品亦名为铁观音” 。
《名茶志》中将中国名茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类，其中把铁观音划入青茶类也就是乌龙茶类 。
铁观音与乌龙茶都是介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类 。

中国六大茶类性质介绍如下
中国的茶叶主要分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶六大类 。
这六大茶类茶性均不同，这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的 。
一般而言，绿茶和黄茶、白茶由于发酵程度较低，属于凉性的茶 。
青茶属于中性茶 。
而红茶、普洱茶属于温性茶 。
买绿茶的技巧
茶叶按照发酵程度分为绿茶（不发酵）、黄茶（无氧状态部分发酵）、白茶（轻微发酵，特别注意，安吉白茶属于绿茶，并非种类中的白茶）、青茶（平时说的乌龙茶，半发酵）、红茶（全发酵）、黑茶（后发酵）六种 。
其中每个大类又有小类，比如绿茶，按照制作工艺有分炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶，按形状有分条索、珠茶、眉茶、扁茶等等，按叶子大小又有大叶种茶和小叶种茶 。
乌龙茶更多根据发酵程度、有无烟熏味来进行分类 。
青茶嫩豆腐
何君茂说，为了迎接茶博会的到来，红珠山宾馆从半年前便开始筹划精品茶膳的研发 。
根据黑茶、黄茶、红茶、白茶、绿茶、青茶等六大茶系的各自特点，他们结合乐山本地美食特色，研发出了六大类与茶相关的菜品 。
【青茶绿茶白茶红茶,白茶炒青还是烘青】黑茶的代表菜是黑茶煎鹅肝，黄茶的代表菜是黄茶粉蒸肉，红茶的代表菜是红茶菊花鱼，白茶的代表菜是白茶炖竹燕，绿茶的代表菜是雪芽飘香盅，青茶的代表菜是青茶嫩豆腐 。


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