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晒红的红茶带点酸味,吴觉农珍珠红茶

茶知识

晒红茶属于什么茶类
顾名思义就是采用日光晒干 ， 不用烘焙的红茶 ， 称为“晒红” 。
晒红其实是中国红茶的一种古法制茶 。
晒红在民间流传很久了 。
介于普洱茶与红茶之间 ， 是一种不是很“入流”的云南传统红茶 。
因为工艺与红茶很接近 ， 而被归为红茶 。
晒红起源众说纷纭 ， 但据“晒 。

什么是晒红茶
顾名思义就是采用日光晒干 ， 不用烘焙的红茶 ， 称为晒红 。
晒红其实是中国红茶的一种古法制茶 。
晒红在民间流传很久了 ， 介于普洱茶与红茶之间 ， 是一种云南传统红茶 。
因为工艺与红茶很接近 ， 而被归为红茶 。
晒红茶有淡淡的青涩味 ， 幽香 ， 留杯不张扬 ， 叶底鲜活 ， 茶汤橘黄 ， 甜滑顺口 ， 摆放几个月之后 ， 青涩味消除 ， 茶香更显 ， 汤色加深 。
滇红茶的保质期
传统滇红茶的保质期约为3年 ， 即36个自然月 。
相对于传统型的滇红茶而言 ， 新工艺云南红茶 ， 即晒红、普洱晒红的保质期较久一些 。
该类新工艺红茶 ， 从品质属性而言 ， 具有传统滇红茶的本质特征外 ， 也同时具有普洱茶的某些品质属性 ， 换句话说 ， 晒红与普洱晒红茶在一定特殊时期内具有“越陈越香”的品质属性 。

产区原料问题
红茶的品种众多 ， 有些茶树原料本身就自带酸味 ， 比如说武夷岩茶含有独特的武夷酸 ， 云南的滇红富含丰富的果酸 ， 这些茶叶泡出的茶汤自然会带有酸味 。
另外有一些野生茶因为自身的原因 ， 喝起来也会有酸味 。
另外发酵本身都会使茶叶带点酸味 ， 只是轻和重的问题 。
发酵适度的红茶 ， 所带的酸味表现不明显 ， 对味觉比较敏感的人容易喝出这种味道 ， 不过这种酸味不会给茶汤带来负面影响 ， 反而会促进茶汤的滋味体验 。
红茶皇后到底是谁
不单单中国人喝祁红 ， 许多外国人也爱喝 。
祁红流传到英国的历史可追溯到十九世纪 ， 现今已占据英国红茶市场举足轻重的地位 。
冲泡这一款茶 ， 草木君喜欢用85℃的水 。
因为红茶中的酸味物质如没食子酸、氨基酸和有机酸等 ， 适量的时候能够协调口感 ， 但水温一旦过高 ， 冲泡时间又过长的话很容易大量浸出 ， 使得红茶产生不愉快的闷酸味或者酸涩味 。
普洱晒红属于哪类
普洱晒红不属于普洱茶 ， 而属于红茶 ， 但因其制作工艺的不同又区别于其他红茶 。
【晒红的红茶带点酸味,吴觉农珍珠红茶】晒红的原料可以是云南大叶种普洱茶鲜叶 ， 也可以是其他小叶种鲜叶 ， 以普洱茶为原料的晒红称为普洱晒红 ， 而用其他茶类为原料的则称为晒红 ， 所以这里的晒红是一种制作工艺 ， 普洱二字则为一种地域标示 。


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