【晒红茶的揉捻,传统红茶做法】普洱晒红的诞生
提出“普洱晒红”全新概念的 ， 是普洱市天下普洱茶国有限公司董事长包忠华 ， 他在就任普洱市茶叶局文化品牌科科长时 ， 就致力于普洱市茶产业的整合推广 。
他在调查了全市的茶资源后 ， 提出了“普洱晒红”的概念 。
即以云南大叶种茶鲜叶为原料 ， 通过萎凋、揉捻、发酵、日晒工艺而成“普洱晒红”原料 ， 再加工成型为普洱晒红产品 。
传统红茶最后一道工序是高温烘干的 ， 而晒红采用普洱茶的阳光自然干燥 ， 这样一来晒红就兼具了红茶与普洱茶的特点 ， 突破了传统红茶24个月保质期的限制 。
就是日光晒出来的
红茶制作的工序经过萎凋--揉捻--发酵--干燥 ， 干燥茶叶 ， 普通的滇红采用机械烘干 ， 省时省力 。
而晒红就显得费工夫 ， 不经焙干的红茶 ， 自然发酵 ， 日光干燥 ， 有独特的太阳味 ， 幽香内敛 ， 犹如茶中君子 。
因为晒红的独特干燥工艺 ， 通常选取珍贵的古树茶来进行制作 。
传统祁门红茶的制作工艺介绍
传统祁门红茶的制作工艺介绍
萎凋：将采下的生叶薄摊在晒簟上 ， 在日光下凉晒直至叶色暗绿 。
揉捻：将萎凋后的生叶用人工揉成条状 ， 适度揉出茶汁 。
发酵：将揉捻叶置于木桶或竹篓中 ， 加力压紧 ， 上盖湿布放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香 ， 即成毛茶湿坯 。
烘干：旧时茶农将湿坯用太阳晒 ， 遇阴雨用炭火烘培 ， 至六成干 ， 俗称毛茶 。
发酵干燥
揉捻成条之后的红茶 ， 就可以进行充分的发酵的 ， 将红茶集体放置在一定的温度下 ， 同一个空间内的红茶可以一起发酵 ， 当红茶的叶片从深绿色到了深红褐色的转变 ， 并伴随着一点的花果香味之后 ， 就证明红茶发酵成功了 ， 然后将发酵完全的晒红茶 ， 放置在日光下晒干 ， 就做成了一款滋味甘甜醇厚的晒红茶了 。
晒红茶的整个制作过程大家看完之后 ， 是不是也十分惊讶呢 ， 以为只是晒干处理的红茶 ， 其实里面也是隐藏了各种复杂的小技巧的 ， 希望对大家进一步了解红茶会有所帮助哦 。
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