想将茶泡好 ， 需要泡茶人懂得对茶水比例进行正确判断 ， 掌控合适的水温 ， 合理利用茶器等等 。而这些硬功夫 ， 都需要在平时生活重复练习 。
凤凰水仙又称“广东水仙”、“饶平水仙”、“侍诏茶”、“鸟嘴茶” ， 凤凰水仙茶条粗壮 ， 色泽黄褐 ， 具天然花香蜜韵;茶汤橙黄清澈 ， 滋味浓醇甘爽 ， 耐冲泡 。
【凤凰水仙是哪里的茶？凤凰水仙茶的特点】
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喝乌龙茶不但能尽享甘美和情调 ， 而且还是对健康极有益处的饮品 。它能降血压、防动脉硬化、助消化、延缓衰老、加强人的身体免疫力等功效 ， 特别是在分解脂肪、减肥健美等方面功效明显 。
凤凰水仙源产地于广东潮安凤凰山 ， 现分布在广东各主要茶区 ， 湖南、江西、浙江等省也有少量引种 。1984年 ， 全国茶树优良品种审定委员会认定凤凰水仙为国家优良品种 。
凤凰水仙茶树归属于小乔木型 ， 大叶类 ， 早生种 ， 品质优良 。植株较高大 ， 分枝较稀 ， 叶片上斜或水平状着生 ， 叶子呈椭圆或长椭圆形 ， 色泽绿或深绿 ， 富有光泽 ， 叶身稍内折 ， 叶质厚脆 ， 叶尖下垂 ， 略似鸟嘴 ， 故名“鸟嘴茶” 。芽叶肥壮 ， 茸毛少 ， 适制乌龙茶和红茶 。
凤凰水仙的采制工艺在百年前由武夷山传入 ， 采摘水仙茶树鲜叶 ， 经晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙制成 。成品茶按品质分为单丛、浪菜、水仙三个级别 ， 单丛品质最优 ， 浪菜较次 ， 水仙再次 。
相传凤凰水仙已有900多年的栽培历史 。宋代《潮州府志》记载：“潮州凤山茶 ， 亦名侍诏茶 。”相传南宋末代皇帝赵昺被元兵一路追杀逃到潮州 ， 路过凤凰山时 ， 口渴思饮 ， 侍从便从山中茶树上采下叶尖似鸟嘴的茶叶烹制 。皇帝饮后 ， 止渴生津 ， 连连称赞 。从此 ， 凤凰山的这种茶树广为栽植 ， 还被称为“宋种” 。
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