为什么鱼卵会有各种不同的颜色？ _为什么

鱼卵的颜色与鱼栖息繁殖产卵的水域环境有一定的关联。大洋中繁殖产卵的鱼，由于流水中溶解氧较多，蛋黄中的类胡萝卜素大多氧化成叶黄素，蛋呈淡黄色或白色。在氧含量少的静水池和湖里繁殖产卵的鱼，由于蛋黄内的类胡萝卜素没有被叶黄素充分氧化，蛋呈橙色。

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观察过鱼卵的人都知道，蛋的颜色浓度不一样，大多介于橙色到黄白色之间，少数还有其他颜色。
为什么鱼卵有不同的颜色？
科学家研究表明，鱼蛋黄中含有橙色的类胡萝卜素，这种色素容易被黄色的叶黄素氧化，缺氧时叶黄素会转化回类胡萝卜素。两者之间的相互转换与氧气的供应有关。鱼卵有红色的，也有白色的，与鱼栖息繁殖产卵的水域环境有一定的联系。

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长江大河等流水中繁殖产卵的鱼，如青、草、鳖、鲢四大家鱼和大洋中繁殖产卵的鱼，由于流水中含有大量溶解氧，蛋黄中的类胡萝卜素大多被叶黄素氧化，卵呈淡黄色或白色，漂浮在水面上。
在氧含量少的静水池和湖里繁殖产卵的鲤鱼和鲫鱼等鱼，由于蛋黄内的类胡萝卜素没有被叶黄素充分氧化，蛋呈橙色，附着在水草上。
在水流缓慢的河底繁殖的大麻素，豌豆、橘红、蛋黄中的类胡萝卜素较多。这明显与水中含氧量更少时类胡萝卜素不会被叶黄素氧化有关。

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对于其他颜色的鱼卵，如鲶鱼卵呈绿色，粘稠的次级卵膜可能是在水中膨胀反映的颜色；鲟鱼卵大小如绿豆，呈灰色黑色，次级卵膜内可能含有黑色素。该卵膜形成的绿色或卵膜所含色素掩盖蛋黄原有色素，使鸡蛋颜色与周围环境背景相协调，使鱼卵不易被其他动物和鱼类发现、吞食和破坏。它对鱼类种族的繁殖具有保护色的作用。
鱼卵蛋白质丰富，特别是颜色鲜明的鱼卵，往往会引起食欲。大麻哈鱼和鲟鱼卵做成的鱼子酱分别叫红鱼子和黑鱼子，是餐桌上的珍肴美食，远销国内外，深受人们的喜爱。）
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【为什么鱼卵会有各种不同的颜色？】