吃东北铁锅炖鱼怎么好吃 东北炖鱼的做法大全
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东北怎么炖鱼(东北铁锅炖鱼怎么吃)
吃东北铁锅炖鱼 ， 不去饭店 ， 自己在家做 ， 很好吃很好吃 ， 吃起来很香 。
冬天 ， 东北的卤菜很受欢迎 。卤菜最初是指东北农村等一些地方的烹饪形式 。是一种用灶台炖鸡、鹅、鱼等菜的方式 ， 主要是烧柴火 。东北卤菜是东北特有的地方美食 。冬天东北人还是喜欢吃卤菜！大冷天 ， 坐在火锅前 ， 喝着小烧酒 ， 和朋友聊天 ， 吃着热腾腾的炖菜 ， 不同于爆炒的美味 ， 有着东北特有的粗犷 。
在各种卤菜中 ， 卤鱼是最受欢迎的品种之一 。卤鱼一般叫:酱炖鱼 ， 是东北特产 。鱼可以用鲤鱼、草鱼、鲢鱼 ， 可以加豆腐、粉条当配菜 。鱼肉鲜嫩 ， 酱香浓郁 。粉丝爽滑可口 。是一种很好的吃喝方式 ， 方法简单 。
【酱炖鱼】食材:鲤鱼1条、豆腐1块、粉条1根、香菜1根、五花肉100g、大豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1根、姜1根、蒜3瓣、海鲜酱油2大勺、红烧酱油1大勺、鸡精1小勺、酱油2大勺、料酒1大勺、干红辣椒1个、大料 。
练习步骤:
1.准备好所需材料 。鲤鱼、草鱼、胖头鱼都可以用来做鱼 。豆腐是用北豆腐做的 ， 也就是老豆腐 。耐焖 ， 不能断 。将鲤鱼去鳞、去腮 ， 去除内脏 ， 清洗鱼肚子里的黑膜 ， 将鱼洗净 ， 擦干鱼表面的水 。将粉丝提前放入温水中 ， 浸泡粉丝至无硬心 。
2.将豆腐对半切开 ， 然后切成1cm左右厚的片 ， 五花肉切片 ， 葱姜切片 ， 蒜瓣拍匀 ， 干辣椒撕成碎片 。如果酱油干了 ， 就加一点水 ， 搅拌均匀稀释 ， 这样就不容易糊酱了 。
3.将鱼平放在案板上 ， 在鱼的前部靠近鳃1-2厘米处切开 。不一定要切得很深 ， 只有鱼的一半厚度就可以了 ， 在鱼的尾部 ， 靠近鱼尾的地方做一个切口 。然后用力拍几下菜刀的侧面 ， 你会发现鱼鳃边缘有一个针尖那么大的白斑 ， 这就是鱼腥线 。轻轻地抓住鱼线 ， 把它拉出来 。一只手拉 ， 另一只手在刀的侧面轻敲鱼身 ， 就会像白线一样抽出来 。这是鱼线 ， 另一边也可以用同样的方法去掉 。把鱼的两面刮几下 ， 这样鱼就容易入味了 。
4.锅中加入一半大豆油和一半猪油 ， 烧热 ， 放入鲤鱼炒 ， 将鱼两面煎至金黄 ， 捞出备用 。
【吃东北铁锅炖鱼怎么好吃 东北炖鱼的做法大全】
5.放入五花肉 ， 将五花肉炸入油中 。
6.加入洋葱信息资源网段、姜片、蒜粒翻炒 ， 炒出大料 ， 再加入干辣椒翻炒 。
7.放入酱油中 ， 小火煸炒 ， 将酱油煸炒至酱香 ， 将酱炒熟 。炒酱的时候用小火炒 ， 大火很容易把酱炒出来 。
8.加入炸好的鲤鱼 ， 加入热水 ， 水量不要超过鱼 。加入海鲜酱油、红烧酱油、料酒、鸡精、少许盐 ， 大火烧开 ， 小火焖15分钟 。
9.时间到了 ， 加入豆腐和粉条 。可以把豆腐和粉条放在鱼的两面 ， 大火烧开 ， 转中火炖10分钟左右 。
10.时间到了 ， 大火取汁 ， 撒上葱花蒜末 ， 关火 ， 盛出 ， 撒上香菜段 。一锅酱汁鲜美的炖鱼就做好了 。
小贴士:这款卤鱼可以不炒直接炖 。信息资源网会把鱼煎了再炖 。方法和德莫利的炖鱼差不多 。东北酱或酱油被用作炖鱼的调料 。酱汁浓郁 ， 鱼肉鲜嫩可口 ， 不腥 。
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