春分为什么要吃春菜？ _春分

春菜又称生菜、千金菜，是春季饮食的典型应季蔬菜，尤其是春分前后最为新鲜可口。也有一定的养生效果，对身体好。古人认为春分时节吃春菜可以祈求家的安宁、身体的强健，于是渐渐地这条不成文的规矩流传了下来。

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春分吃春菜就是这样的一个古老习俗，至今很多地方仍然保留着吃春菜的传统。春菜实际上也被称为生菜和千金菜，是春季饮食的典型应季蔬菜，特别是春分前后最新鲜好吃。古人认为春分时节吃春菜，全家人一年到头都能平安幸福，所以这个不成文的规矩渐渐流传下来。
春分时节生长的春菜品质非常好，入口就能感受到新鲜苦涩的味道。适当吃春菜会分泌比平时更多的消化酶，提高食欲。

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春菜钠元素也很高，食用可以平衡身体新陈代谢，解决小便不畅、乳汁不通等问题。另外，身体没有任何副作用，高血压和心脏病患者也可以放心食用。
春菜营养价值异常丰富，作为一种健康的绿色蔬菜，含有大量对人体有益的维生素和矿物质，能很快给人体补充营养。另外，无论是处于生长发育关键时期的孩子，还是老年老人，都能从春菜中快速吸收铁质，使气血更加旺盛。

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春菜其他风俗
京津一带的春菜，“初春”(立春)几乎一定要吃。在美食家一定要吃混合了豆芽的东西，然后炒“摘菜” 。(在天津，在采摘菜中加入少许韭菜进行翻炒，称为“蓝色白线” 。因为豆芽是用芝麻酱和大蒜水做的，所以原料和做法很简单，但人们吃起来很好吃。把这个菜放在盘子里，再放几片牛肉、鸡肉等红肉，就叫春盘了。为什么春菜要用豆芽，摘蔬菜？春天到了，尝尝新鲜的蔬菜，这时京津一带还没有看到青菜的毛。(以前有“孔子商品”，但只有长安高价的人才能吃，不像今冬也能吃到新鲜的蔬菜。代替青黄不接、权宜之计、用水分发的粮食料理，总之就是料理。
春菜是在以前正月初七(日)吃的。普通人在“立春”开始吃。京津食俗说，吃“二月二”，用“烙饼炒蛋”，炒蔬菜，烤“蒸煮”“凉粉” 。民俗中说煎蒸象征着烤龙鳞(或毒虫) 。因为毒虫开始被刺伤了。
春菜这个菜，在京津的普通人家里，在小得多的菠菜和萝卜上市之前都要吃。因为，这个时候，真正的绿色食品上了饭桌，是因为春天来了。

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春菜怎么好吃？
1、香椿炒蛋
香椿炒蛋是适合春季的食疗菜肴，香椿味浓，味香可口。香椿头洗净，用热水加热，取出用冷水冷却，切碎。将鸡蛋倒入碗里，加入香椿、盐、料酒，搅拌入鸡蛋糊中，炒至熟即可。
2、菠菜中加入芝麻
除了补充铁以外，菠菜中还含有丰富的抗氧化剂，有助于延缓衰老。做这个菜之前把菠菜煮好，凉了的时候放芝麻。
3、春笋粳米粥
先将竹笋洗净，准备切块，用大火煮粳米，再转文火勾芡；加入虾、百合、竹笋；煮5分钟后，加入几滴芝麻油和一点盐搅拌，粥就可以出锅了。这粥不仅好吃，而且营养非常丰富，男女老少咸宜。
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【春分为什么要吃春菜？】