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红茶审评般几克,荷枸红茶

茶知识

不经番寒彻骨 ， 怎得梅花扑鼻香
看着审评楼前挂着的“安徽省祁红审评检验小组”的牌子 ， 程晓祥感叹道：“我刚进茶厂的时候 ， 这个审评楼还是祁红泰斗程家玉先生坐镇 ， 1985年 ， 安徽省决定在我们厂成立省祁门红茶审评检验小组 ， 负责全省出口祁红的审评检验任务 ， 而且那时候祁红出口红火 ， 从这小楼前排队等候审评的厂家一直排到了大门外 ， 再加上我们厂的出口订单 ， 审评工作量巨大 ， 一天下来不知要经口多少杯茶 。
仅1988年 ， 贵池茶厂整理、拼配出口的祁门红茶有六千多吨 ， 这是什么概念 ， 我的基本功就是这样磨练出来的 ， 不管什么祁红 ， 到我嘴里 ， 哪个小产区、哪个年份、制作工艺等等 ， 我一尝便知 。

茶叶审评室的布置
干评台：审评室内靠窗口应设置干评台 ， 用以放置样茶罐、样茶盘 ， 审评茶叶的外形(包括形状和色泽) 。台的高度一般在9U—100厘米 ， 宽50—60厘米 ， 长短需视审评室及需要的具体情况而定 。台面一般漆黑色 。
湿评台：用以放置审评杯碗泡水开汤、审评茶叶的内质 ， 包括香气、滋味、汤色、叶底 。其长短高低亦需视审评室的具体情况及业务范围而定 。一般的湿评台长140厘米 ， 宽36厘米 ， 高88厘米 ， 包括台面镶边高5厘米 ， 全漆成白色 ， 审评台应放在干评台后 。
样茶柜架：在审评室内要配备样茶柜或样茶架 ， 用以存放茶叶样罐 。样茶柜或样茶架一般放在湿评台后方 ， 也有放在湿评台侧边靠壁的 ， 这要根据审评室具体条件 。
红茶冷却后会有浑浊 ， 怎么回事
红茶在放冷后表面都会有浑浊 ， 红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫冷后浑 ， 这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素、茶红素结合复合物所至 。
茶汤正常的冷后浑现象 ， 一般是茶叶品质好的表现 ， 这可作为一种选择红茶的方法 。
《茶叶审评与检验》 。

滇红茶的品质鉴评方法下篇
滇红茶的品质鉴评,对一般消费者而言,最直接的方法就是通过感官审评进行鉴定,也就是通过人的视觉、嗅觉和触觉对茶叶的形状、色泽、香气、滋味和叶底进行审评 。
红碎茶的品质鉴评(一)外形鉴定红碎茶主要有碎、片、末三种类型,其外形主要比匀齐度、色泽 。
图为郭雅玲教授理论授课现场
红茶审评实训课程为期两天 ， 主要由郭雅玲教授和宁德职业技术学院潘玉华教授讲授 。
主要审评来自国内外不同地区的红茶 ， 包括小种红茶、工夫红茶、红碎茶共计52支红茶茶样 。
通过审评实训 ， 培训者可以直观的、系统的掌握各类红茶的品质特征 ， 提高红茶的审评技术 。
探析白茶本质 ， 感官审评
称取样茶3g投入容器为150ml的审评杯内 ， 并按1:50的茶水比冲入100°C现沸的开水至审评杯沿锯齿处 ， 加盖静置5分钟后(备注：加盖时 ， 杯盖的气孔应对准杯柄 ， 以免滤茶汤时外溢） ， 将审评杯中茶汤滤出至审评碗内（备注：杯子的残余茶汁应完全滤尽） 。
【红茶审评般几克,荷枸红茶】一般老白茶和紧压白茶的审评会结合一泡（5分钟）、二泡（5分钟）的审评结果 。


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