豌豆的营养价值及选购技巧


豌豆的营养价值及选购技巧

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豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用 。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲,下面我们来介绍下豌豆的营养价值及选购技巧 。

豌豆的营养价值及选购技巧

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    豌豆的营养价值
    鲜豌豆的营养丰富,每100克含蛋白质7.2克,热量80千卡,相当于同量豆腐的营养价值 。特别是B族维生素的含量很高,如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍,维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍,维生素B不仅能调节我们的消化功能,还能控制我们体内油脂的代谢,对于油性皮肤,脂肪肝,身体肥胖都有很好的预防和治疗效果哦 。
    豌豆中还含有其它粮食中比较少有的赖氨酸 。赖氨酸是人体必需的氨基酸之一,能促进我们的身体发育,并对我们的免疫力提升起着至关重要的作用 。如缺乏赖氨酸,会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血,从而导致中枢神经受阻、发育不良等 。所以食用豌豆可以达到开胃健脾,促进我们的营养吸收,提高我们的消化功能等效果 。

豌豆的营养价值及选购技巧

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    豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能的作用 。所以食用豌豆可以达到防治肠炎,阑尾炎,胃胀气等疾病,同时豌豆还含有丰富的膳食纤维,所以食用豌豆还能有助于我们排便,加强我们的胃肠蠕动,增强我们的消化功能 。
    豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,维生素A对我们眼睛和肝脏的保护尤其重要 。缺乏维生素A我们就会患上近视眼,散光眼,夜盲症等眼部疾病,所以用眼频繁的读书人和上班族要多吃豌豆哦 。豌豆中还富含人体所需的各种矿物质,这些矿物质可以提高我们的抗病能力和康复能力,增强我们的免疫能力,并对我们的体质有良好的改善效果 。

豌豆的营养价值及选购技巧

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    豌豆的选购技巧
【豌豆的营养价值及选购技巧】    1、看豌豆的颜色
    剥开豌豆的表皮,新鲜豌豆的肉和外层一样是鲜绿色的,而染过色的老豌豆,豆肉颜色略微发白,有别于外层颜色 。
    2、捏捏豌豆的硬度
    老豌豆质地比新鲜豌豆更硬一些,用手捏碎豌豆,新鲜豌豆的两瓣豆肉不会明显分开,而老豌豆的两瓣豆肉会自然分开 。
    3、听听豌豆的声音
    豌豆和其他的豆类一样,要选籽粒饱满,色泽佳,无虫蛀的良品,带豆荚的豌豆选购时,应看能不能把豆荚弄得沙沙作响,有响就证明够新鲜 。

豌豆的营养价值及选购技巧

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    平时适量吃些豌豆对身体没有什么坏处,但是切忌不能过量食用,不然会引发腹胀或者腹痛,另外肾功能不全或者严重肾病患者,是不适合吃豌豆的,因为豌豆中蛋白质数量过多,这些患者食用以后,会让肾脏负担加重,对病情恢复不利 。


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