素脆鳝的做法 2022-05-16 健康知识做法素脆鳝 文章插图 【素脆鳝的做法】主料:香菇 辅料:鸡蛋、红椒、葱、姜、香菜 调料:盐、鸡精、白糖、淀粉 烹制方法: 1、将香菇泡发后洗净吸干水分,剪成筷子粗细的长条(形似鳝鱼),加入盐、鸡精、白糖拌匀,鸡蛋取黄加入盐、鸡精、白糖搅拌均匀倒入香菇中,再放入淀粉裹匀; 2、坐锅点火倒入适量油,待油热后依次放入鳝鱼条炸至金黄色即可捞出控油,关火后再将鳝鱼倒入锅中,放入葱姜丝、红椒丝翻炒,利用余温将其炒熟,出锅撒香菜即可 。 特点:形似脆鳝,酥松脆香 。