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家用发酵箱自制红茶,红茶的制作方法发酵

茶知识

红茶发酵机使用方法
发酵是红茶生产工序中的关键步骤，需要对发酵的时间、温度、湿度以及含氧量进行严格地控制，合理的发酵的时间、温度、湿度以及含氧量能使茶叶原料叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点 。
传统的红茶发酵机需要通过人工探测发酵箱体内茶叶的温度、湿度及含氧量，工作人员将探测结果与相应的预设值进行比较，再对设备进行调节，以使发酵箱体内的温度、湿度及含氧量与预设值尽量吻合 。
这种发酵机的智能化程度不够高，且人工调节所能达到的对温湿度的控制精度也不够高，发酵机运行的稳定性较差 。
【家用发酵箱自制红茶,红茶的制作方法发酵】
大户赛老初制所与红茶发酵箱
而在大户赛李廷晶的茶厂里，建于1952年的老初制所还在，在部分倒塌拆除的旧木料堆里，曾经使用的发酵箱残件被我们翻了出来，后来经过在忙波余进成老先生家里的采访，得以对俸老先生的说法与大户赛发现的发酵箱残件做了全面的复原 。
作为云南最大的茶叶出口创汇企业，红茶一直是凤庆茶厂的主力品牌，也使得滇红跻身世界名牌产品行列 。
红茶的技术推广作为茶厂重要的项目，曾在双江，云县，耿马等地设立了技术站，这也加大了临沧地区红茶的生产量，为云南的出口创汇做出了巨大的贡献 。
技术总结
本发明涉及到红茶自动化揉捻生产线，包括茶叶筛选箱、清洗装置冷干箱、传送带和揉捻装置组成，所述锥形进料口和进料管道固定连接，所述进料管道中固定连接有若干分隔板，所述进料管道与茶叶筛选箱固定连接，所述茶叶筛选箱中活动连接有推送装置，所述茶叶筛选箱和自动筛选机器固定连接，所述茶叶筛选箱和传送带活动连接固定连接，所述在传送带上活动连接有清洗装置和冷干箱，所述传送带的末端固定连接有揉捻装置 。
本发明红茶自动化揉捻生产线与现有技术相比较本发明采用仿真爪来模拟手工制作，现代加工技术和传统技术的结合更加能够制作出好茶 。

种黑茶的发酵方法与流程
首次发酵：将茶叶渥堆在发酵箱中，发酵箱内转动连接有排气主管，排气主管上连通有若干排气支管，排气支管均布在发酵箱内，关闭发酵箱的进料口，排气主管连接有雾化器，将复合菌溶液放入雾化器中，打开雾化器，使复合菌溶液雾化后弥漫于茶叶间，温度控制在55℃，时间为3小时；
二次发酵：关闭雾化器，让茶叶在封闭的发酵箱内发酵5天，发酵温度维持在40℃；
干燥解块：发酵箱上设置通风孔，往排气主管中通入自然风，持续4天，然后转动排气主管，对茶叶进行解块后从发酵箱底部设置的出料口中掉出，得到二次发酵的黑茶产品 。
技术总结
本实用新型涉及到红茶自动化揉捻生产线，包括茶叶筛选箱、清洗装置冷干箱、传送带和揉捻装置组成，所述锥形进料口和进料管道固定连接，所述进料管道中固定连接有若干分隔板，所述进料管道与茶叶筛选箱固定连接，所述茶叶筛选箱中活动连接有推送装置，所述茶叶筛选箱和自动筛选机器固定连接，所述茶叶筛选箱和传送带活动连接固定连接，所述在传送带上活动连接有清洗装置和冷干箱，所述传送带的末端固定连接有揉捻装置 。
本实用新型红茶自动化揉捻生产线与现有技术相比较本实用新型采用仿真爪来模拟手工制作，现代加工技术和传统技术的结合更加能够制作出好茶 。


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