江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

红茶与熟茶的发酵程度,黄茶白茶发酵程度

茶知识

包种茶
中度发酵（25%-40%）传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度属于中度发酵，主要代表有传统铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等 。
中发酵乌龙茶呈褐色，香气浓郁，滋味深厚，有韵味 。
重度发酵（约为50%）重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属 。
白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为50% 。
东方美人汤色呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚，与红茶的风格有点类似 。
【红茶与熟茶的发酵程度,黄茶白茶发酵程度】
红茶和黄茶发酵程度标准
首先来看看红茶和黄茶两者的发酵程度，红茶是属于全发酵的茶类，营养物质已经经过与空气充分接触，完成全发酵工序，不需要再经过后期发酵，红茶的发酵程度大概为70%-90%，因为红茶的发酵程度比较完全，所以大家也会发现饮用红茶的时候，口感温润养胃，还有暖和身子的功效作用 。
而黄茶是属于为轻发酵程度的茶饮，经过从鲜叶到杀青、揉捻、焖黄再到干燥，整个过程比较快速，而且发酵的程度基本上为10%-20%，入口鲜爽刺激，看到这里，大家也知道，红茶的发酵程度标准要比黄茶的高得多哦 。
发酵程度接近红茶
从制作工艺上看，红乌龙茶最主要的特点就是发酵程度比其他乌龙茶类重，甚至接近红茶发酵程度 。
但它仍然有经过杀青这道工序，所以还是划分为了乌龙茶 。
从这款红乌龙茶的外形看，颗粒较紧结重实，干茶带有明显的熟果香，这是区分是否红茶的一个标准 。

茶汤的颜色咋那么好看
茶汤的颜色咋那么好看？
不发酵茶：绿茶儿茶素氧化程度最轻，我们称之为不发酵茶；
全发酵茶：红茶儿茶素在茶叶中酶的作用下氧化程度最高，我们称之为全发酵茶；
部分发酵茶：乌龙茶的儿茶素在茶叶中酶的作用下，氧化程度居于绿茶和红茶之间，所以又叫部分发酵茶；
后发酵茶：有一些茶的儿茶素也是发生了氧化的，而且氧化程度也很重，但是这主要是由于制茶中利用非酶促的氧化和微生物作用的结果，我们常称之为后发酵茶，如普洱茶（普洱熟茶） 。
不同季节原料制作的熟茶，各有各的优点和特色，茶友可根据个人口感选择相应的茶品
不同发酵程度的滋味表现有什么区别？，普洱熟茶的形成，是基于渥堆发酵，而对发酵程度的恰当把控，才是优质普洱熟茶的奠基石
我们所知道的，关于普洱熟茶发酵的程度副词包括：轻发酵、适度发酵、浓熟发酵、重度发酵 。，轻发酵程度：4-6成；适度发酵程度：7-8成；浓熟发酵程度：9成；重度发酵：10成或以上 。


    推荐阅读


    上一篇：老白茶是红茶,信阳老白茶产地

    下一篇：老人能不能喝红茶,女人喝红茶的好处