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云南红茶的工艺流程,家里制作红茶的工艺

茶知识

4有机茶产品加工
有机茶产品加工的原料必须是来自获得有机认证的茶园，乐业县目前加工的主要有机茶产品是有绿茶类、工夫红茶类和白茶类 。
加工有机茶的厂房、车间必须取得QS认证或SC认证，没有获得QS证或SC证的普通加工厂是不能加工有机茶产品的 。
有机绿茶加工工艺流程为鲜叶摊青杀青揉捻干燥入库包装贴标贮藏运输销售 。
有机工夫红茶加工工艺流程为鲜叶萎凋揉捻发酵干燥入库包装贴标贮藏运输销售 。
有机白茶加工工艺流程为鲜叶萎凋干燥入库包装贴标贮藏运输销售 。

中国六大茶类简介及产区分布地图，目了然、快速懂茶
基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥 。
红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”形成的 。
产于安徽的祁红和云南的滇红早已名扬海外，享有盛誉 。
市场上主要的红茶有祁红、滇红、川红、金骏眉、坦洋工夫、汪洋工夫等 。
红茶发源地是近福建省武夷山桐木关（村），最早的红茶为小种红茶 。
此外还分布于安徽的祁红工夫和云南的滇红工夫，福建的闽红工夫、江西的宁红工夫、湖北的宜红工夫、湖南的湖红工夫（湘红工夫）、四川的川红工夫、浙江的越红功夫、江苏的宜兴红茶、广东的英德红茶等地 。
红茶有小种红茶、功夫红茶和红碎茶等三种初制工艺
小种红茶初制工艺流程：鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—过红锅—复揉—松柴烘干 。如正山小种、外山小种 。
功夫红茶初制工艺流程：鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—烘干 。如坦洋工夫、政和工夫、祁红、滇红、金骏眉、银骏眉等 。
红碎茶初制工艺流程：鲜叶—萎凋—揉捻—揉切—发酵—烘干 。如阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶等 。

遍布按照生产制造加工工艺的差别，分为小种红茶、時刻红茶和红碎茶三大类目
①小种红茶→福建武夷山桐木关地区，福建独有→按照材料原产地和生产加工方式可分为正山小种、外山小种，控烟种、烟小种 。
②時刻红茶→以红条茶为材料特制生产加工而成，地区散播很广、商品较多→按原产地可分为祁红、云南滇红、闽红、川红、宁红、宜红、英红、阳羡红等 。
③红碎茶→在红茶生产加工工艺流程中，以揉切取代揉捻或揉捻后再揉切，组成的颗粒碎茶→按外观设计标准可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种 。
中国六大茶类工艺流程
中国六大茶类工艺流程
小种红茶：（正山小种、烟小种等）
工夫红茶：（滇红、祁红、川红等）
红碎茶：（叶茶、碎茶、片茶、末茶）
【云南红茶的工艺流程,家里制作红茶的工艺】青茶（乌龙茶）：基本工艺流程：晒青--晾青--播青--杀青--揉捻--干燥 。
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红茶有两种:一种是条型茶又叫工夫红茶,包括政和工夫和坦洋工夫;一种是红碎茶 。
分为4个工序:萎凋、揉捻、发酵和干燥 。
红茶属全发酵茶,揉捻后发酵使叶子变红是工艺关键 。
中国红茶分小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类 。
小种红茶制造中最后干燥时用松柴烟熏烘干,因此有明显的松烟香味,基本工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→烟熏烘干 。
工夫红茶制造中讲究发酵适度、文火慢烤烘干,如祁门工夫红茶,具有特殊的高香,基本工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→毛火烘焙→足火→烘干 。


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