江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

红茶茶类制作工艺特征,孔雀标识的红茶

茶知识

黑茶的产地及特征
黑茶是我国六大茶类之一 ， 也是我国特有的一大茶类 。它有着悠久的生产历史 ， 产区广阔 ， 销售量大 ， 品种花色也较多 。此外 ， 黑茶是我国西北广大地区 ， 藏族、蒙古族、维吾尔族等民族日常生活中必不可少的饮品 。黑茶产地黑茶茶区广阔 ， 主要产地有云南、广西、湖南、湖北和四川省 。黑茶特征黑茶的鲜叶比较成熟粗大 。制作过程中有一道渥堆的工序 ， 使儿茶素损耗较大 ， 从而使黑茶的香味更醇和 ， 汤色深橙黄带红 ， 干茶和叶底色泽较暗褐 。

我们以铁观音为例
清香型的铁观音 ， 绿叶红镶边的特征几乎已经消失 ， 这主要是因为铁观音的制作工艺在传统工序上出现少许的改进 。
乌龙茶传统的制作工艺中 ， 重摇青、重发酵 ， 所以容易形成绿叶红镶边 。
现在为了提高乌龙茶的美观性 ， 茶汤的清澈透亮 ， 从而改进了制作工艺 ， 使得红镶边特征变少 。
纵使摇青工序中出现了红镶边 ， 也会用摔边机把红镶边给摔掉 。
所以红镶边消失的主要原因是为了保持茶的外形和茶汤 。
去掉红镶边可以去除茶的涩味 ， 茶汤的口感也会提高 ， 从而使茶的品质上升 。
所以在轻发酵的制作工艺中 ， 杀青工序完成后有一道“去红边”的工序 。
红茶初制的工艺类型
红茶始创于17世纪初期（海内对红茶发生的年月有认为是19世纪） ， 发源地是今福建省武夷山市的桐木关 ， 即小种红茶 。小种红茶不仅是中国红茶的始祖 ， 也是天下红茶的始祖 。红茶的品质特征是红汤红叶 ， 红茶初制的工艺是：鲜叶采摘后先举行萎凋 ， 然后再举行揉捻或揉切 ， 再发酵 ， 最后举行干燥 。红茶按初制加工工艺差别又分为红条茶和红碎茶 。红条茶制作时 ， 一样平常发酵较充实 ， 滋味要求醇厚带甜 。红碎茶由于在制作过程中 ， 茶条通过两个差别转速的滚筒挤压 ， 撕切 ， 卷曲 ， 发酵水平偏轻 ， 茶叶中多酚类物质保留较多 ， 滋味要求粘稠鲜爽 ， 通常 ， 红条茶适合清饮 ， 红碎茶更适合调饮 。

什么是普洱晒红
云南传统普洱茶有很多的制作工艺 ， 其中有一种叫做普洱晒红 ， 是采用日光枯燥的红茶 ， 名为普洱晒红 。
很多朋友不断都没搞懂 ， 由于出来的时间较短 ， 所以很难构成口碑 ， 大家都在尝试 。
今天就给大家解析一下普洱晒红到底是什么 。
普洱晒红属红茶类 ， 是已普洱茶鲜叶为基础创新的红茶茶品 。
但是又区别于其他红茶 ， 甚至与云南的滇红都有很大的区别 。
之所以这种晒红茶命名为“普洱晒红” 。
红茶滇红
红茶是我国六大茶类中的一种 ， 因其制成的茶叶成品和冲泡出来的茶汤都是呈现红色的因此而得名为红茶 。
红茶是属于全发酵茶类 ， 是采摘茶树的芽叶为原材料 ， 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型的红茶制作工艺制作而成的 。
红茶因其极佳的品质和不错的保健功效 ， 深受人们所喜爱 ， 红茶茶品在世界范围内都受到欢迎 。
很多人都喜欢饮用红茶 。
【红茶茶类制作工艺特征,孔雀标识的红茶】不过对于红茶来说 ， 在饮用时也是有一些注意事项的 ， 下面就跟随小编一起来看看吧 。


    推荐阅读


    上一篇：遵义红茶苔茶号,遵义红茶的生产工艺

    下一篇：红茶特级的评审标准,湘红茶工艺流程