如何做鱼片如何吃好鱼片 _鱼片

文章插图
南方人爱吃鱼，更爱吃鱼片，但鱼片的做法翻来覆去似乎就那么两种，酸菜鱼片、麻辣鱼片。其实鱼片的做法是非常多的，用鱼片做得菜可以摆满整整一桌呢！本文给大家推荐好吃又好做的鱼片的做法大全，绝对好吃！

文章插图
一、滑鱼片的做法
食物准备
鸡腿菇200克，木耳黄瓜25克，葱花蒜末5克，蛋清1个，干淀粉15克，精盐、白糖、色拉油适量。
方法步骤
1.鸡腿菇、木耳、黄瓜切片。
2.鸡腿菇放入鸡汤中煮10分钟，捞出挤出水分，加入精盐、蛋清、干淀粉，拌匀成大小，再加入10克色拉油拌匀，得素鱼片。
3.将素鱼片放入锅中加油，然后捞出控油。葱花、蒜片、黄瓜、木耳炒香，加入精盐、白糖，倒入鱼片。
技巧
鸡腿菇切片一定要挤出水分，否则浆液不容易挂在上面。

文章插图
二、炒鱿鱼片的做法
食物准备
鲈鱼1条，鸡腿菇片100克，鸡蛋1个(取蛋清) ，青椒片20克，红椒片20克。盐、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、大蒜、洋葱、姜片、肉汤、香油、植物油和水淀粉。
方法步骤
1.鲈鱼洗净切片，用盐、料酒、蛋清和淀粉上浆。
2.锅内植物油烧热，放入鸡腿菇片，加盐翻炒，捞出。
3.将植物油倒入锅中加热，然后加入鱼片滑出来:剩下的油留在锅中，翻炒蒜蓉、洋葱和姜片，加入肉汤、盐、胡椒粉、白糖和鱼片搅拌均匀，用水淀粉勾芡，最后撒上青椒片和红椒片。撒上香油。

文章插图
三、鱼片蒸蛋的做法
食物准备
鸡蛋3个，鱼肉100克，蔬菜适量(黄瓜、青椒、红椒) ，盐1/4茶匙，淀粉1茶匙，料酒、酱油、香油。
方法步骤
1.将鱼切开，取出鱼骨，用斜刀将鱼切片。
2.鱼片加少许盐、料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
3.蔬菜条切成比鱼片稍长的段，卷成鱼片。
4.鸡蛋打入碗中，加入盐和等量的水，搅拌均匀。过滤后倒入蒸盘中，冷水煮开，小火蒸6分钟。
5.将卷好的鱼卷轻轻地铺在半凝固的鸡蛋上。
6.继续蒸5分钟，关火，在蛋液表面淋上香油。
技巧
1.鱼片很薄，可以腌制10分钟。
2.鸡蛋蒸6分钟再加入鱼片可以防止鱼片蒸得太老。

文章插图
四、白炸鱼片的做法
食物准备
草鱼一条(约600克) ，黄瓜片15克，食用菌盐15克，料酒、水淀粉、葱、姜、蒜、香醋、白糖、酱油、色拉油。
方法步骤
1.草鱼洗净，取洗净的鱼，用斜刃切片，加入盐、料酒、水淀粉，拌匀，定大小。
2.用油加热炒锅，加入鱼片油至熟，用漏勺沥干油。
【如何做鱼片如何吃好鱼片】3.锅中留底油，小葱、姜、蒜翻炒，加入黄瓜片、木耳片，然后加入鱼片、盐、香醋、白糖、料酒、酱油，搅拌均匀，勾芡，倒入清油。