炒牛肉有哪些做法 _哪些

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炒牛肉的烹饪做法在生活中就比较常见了，牛肉的营养价值很高，能增强身体免疫力，为肌肉提供能量，强化肌肉，同时还能提过人体所必须的氨基酸，脂肪的含量又很低，牛肉就成了全世界人都爱吃的一种食物。下面我们一起来看看炒牛肉的做法有哪些？

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一、炒牛肉的做法
食物准备
牛肉400克，芹菜100克，胡椒粉适量，生姜1片，小苏打适量，干辣椒5个，香油1茶匙，大蒜5瓣，淀粉适量，料酒适量，食用油适量，青椒2个。
方法步骤
1.牛肉切片，用肉锤打松牛肉，顺纹切片，横纹切片，切去长纤维；不能顺着纤维组织切，否则吃起来没味道，也不会嚼。
2.将酱油盒中的小苏打放入切好的牛肉中拌匀。然后加入适量料酒和生粉。有时间可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2个小时。这样，油就会渗入肉中。在油锅里炸的时候，肉里面的油会因为膨胀破坏肉的粗纤维，所以肉会鲜嫩。如果没有时间，需要腌制至少15分钟。
3.芹菜不容易入味，所以要提前腌制。
4.姜蒜切碎，青椒切条备用。
5.锅里放食用油，加热到七成后放牛肉，变色后捞出。
6.锅中留点油，翻炒食材，加入青红和辣椒，翻炒两次，然后加入芹菜，最后加入牛肉。
7.取出前，将香油倒入锅中。

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二、家常牛肉的做法
食物准备
牛肉300克，生菜350克，红辣椒1个，泡椒2个，姜2个，葱1个，料酒，生粉，蒜2瓣，盐，酱油，鸡粉。
练习步骤
1.牛肉洗净切片，红辣椒切片，生菜去皮洗净切片，泡椒剁成末备用。
2.姜蒜切碎，葱切段备用。
3.牛肉放少许水让其吸水，然后加入葱、姜、酱油、料酒、鸡粉和少许生粉，腌制20分钟。
4.锅中放油，快速将牛肉滑出锅内备用，留一些油，爆香姜蒜末，加入泡椒粉吸出香味。
5.倒入生菜，用适量盐翻炒，加入牛肉，用葱花翻炒。
技巧
牛肉容易变老。油温七成热时，快速翻炒牛肉，变色后立即出锅。

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三、如何吃好炒牛肉
洋葱炒牛肉是一道常见的家常菜，营养价值极其丰富。新鲜洋葱富含大蒜素，洋葱和牛肉片一起烹饪时会转化为大蒜素，从而很好地保护维生素B1 。
食物准备
牛肉、洋葱、生姜、洋葱、生粉、料酒、盐、青椒、大蒜、酱油、油和鸡精。
练习步骤
1.牛肉切片，用生粉、盐、酱油、料酒腌制十分钟。
2.青椒和各种食材切好，洋葱洗净备用。
3.锅里放油，放姜片炒熟。加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉死亡。拿出来备用。
4.锅中加入洋葱片和青椒片，搅拌均匀。加入少许盐后放入炒好的牛肉片。
5.搅拌均匀，加入鸡精和葱花。

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四、炒牛肉的注意事项
1.煎牛肉宜选用瘦嫩的牛肉，如里脊肉、里脊肉等。
2.切牛肉要遵循顺纹切片、横纹切片的原则，否则容易变老。
3.刚买的牛肉不容易切成想要的厚度，可以先冷冻，然后取出在自然状态下解冻1小时左右。肉可以切的时候，可以根据需要切成合适的厚度(1.5 mm左右) 。
4.将切好的牛肉用清水冲洗干净挤出水分，可以去除牛肉中的血水，减少肉的腥味。