如何煮牛肉如何煮好牛肉 _牛肉

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无论东西方，牛肉都是比较受欢迎的，牛肉的营养价值很高，脂肪含量又很低，这就是成了大家为什么喜欢它的缘故，同时牛肉还有很多种做法，这些做法与牛肉的价值使得牛头供不应求。下面我们一起来看看煮牛肉的做法有哪些？

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一、煮牛肉的做法
食物准备
牛肉200克，洋葱半个，大葱10克，孜然5克，香菜5克，橄榄油少许，大蒜2个半，干辣椒2克，白芝麻5克，酱油少许。
方法步骤
1.蒜瓣切片，干辣椒切小块，洋葱切丝备用。
2.在一个冷锅中，把切好的洋葱和大蒜放入锅中翻炒。
3.加入牛肉，将牛肉彻底翻炒，控制5分钟熟，然后放入盘中备用。
4.然后在冷锅中倒入适量橄榄油，撒上干辣椒圈、芝麻、孜然籽。
5.将半成熟的牛肉放入其中，用力翻炒，然后加入适量的香菜。
6.稍微翻炒。

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二、煮牛肉的常见做法
菜肴介绍
红烧牛肉面，在家也可以做美味的浓汤牛肉面，方法简单易懂。牛肉嫩而不柴，红汤色浓，面条滑而劲，青菜绿而嫩。
食物准备
牛腩500克，番茄300克，面条300克，生菜150克，生姜1片，洋葱1片，大蒜4瓣，肉桂1片，酱油1茶匙，料酒1茶匙，白糖1茶匙，八角3个，干辣椒5个，酱油1茶匙，盐1茶匙。
方法步骤
1.将牛腩切约1cm，用冷水浸泡半小时去血，沥干水分，锅中水烧开，倒入牛腩煮两分钟，沥干水分，用温水冲洗干净。
2.锅内油烧热，放入葱1段、姜1段、蒜、八角、桂皮、干辣椒，再放入牛腩，加入酱油、酱油、料酒、盐、糖搅拌均匀。
3.将炒好的牛腩放入砂锅中，倒入1200 ml热水，大火烧开后转小火，汤汁要一直沸腾。
4.一个半小时后捞出葱、姜、八角等调料，加入去皮切好的西红柿，继续煮一个小时。
5.加入面条，煮沸，加入洗净的生菜，搅拌，立即捞出，放入碗中。
6.倒入牛肉和汤。

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第三，如何煮牛肉又好又简单
菜肴介绍
牛肉菠菜粥闻起来像粥。口感好，营养价值丰富，适合儿童和老人食用。
食物准备
牛肉，菠菜，米饭。姜片，盐，白胡椒粉，油。
方法步骤
1.将牛肉切成1cm厚的块，用刀背将两面切松，然后用刀片将牛肉糜切几下。
2.菠菜洗净，放入沸水中焯一下，捞起沥干水分，切碎。
3.大米洗干净，锅里加入适量清水，大火煮开，倒入大米，小火煮开，煮60分钟。
4.牛肉末加入少许盐腌制5分钟，然后倒入煮好的米粥中，再倒入切碎的菠菜，最后加入油、盐、白胡椒粉调味，再煮半小时。

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四、牛肉的鉴别方法
如今，假牛肉多得让人摸不着头脑，那么如何鉴别牛肉呢？
1.看看皮肤上有没有红点。没有红点的是好肉，有红点的是坏肉；看肌肉，鲜肉有光泽，红色，下肉略暗；看脂肪，鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，劣质肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪呈绿色。
2.一是要触及弹性。鲜肉有弹性。手指按压后，凹陷立即恢复。有缺陷的肉弹性差。指压后凹陷恢复缓慢甚至无法恢复，变质肉无弹性；二、摸粘度。鲜肉表面稍干或稍湿，不沾手。鲜肉看起来干燥或粘稠。新区又湿又粘。变质的肉严重粘手，外观极度干燥。但是有些注水严重的肉根本不沾手，但可以看出外观湿软。
【如何煮牛肉如何煮好牛肉】3.鲜肉气味正常，劣质肉有氨味或酸味。