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红茶的酸味来自于哪里,带酸味的红茶

茶知识

你的红茶为什么发酸 真相在这里
茶叶品种本身自带酸味，事实上，一些茶树品种本身就是带酸的，那么泡出来的茶汤自然就会带有酸味 。例如正岩的武夷岩茶会有独特的武夷酸；云南滇红因果酸含量多也较其他红茶酸一些；野生茶由于原料本身的原因，其口感也常带有酸味 。所以如果只是因为品种的问题，大家对茶的酸味不需要太担心 。
酸味与发酵等工艺过程有关，红茶是全发酵工艺茶，一般如果发酵的时候没有把握好温度、湿度，一旦发酵过头了，就会让红茶带上酸味，除此之外，即便发酵过程完成得很好，如果红茶在烘焙阶段，还要经历一次高温发酵的话，也会很容易带出酸味来 。

这些基本的茶叶味道
酸味来自于茶叶中含有的草酸等有机酸、没食子酸等等 。
甜味来自于茶叶中含有的单糖和双糖、D型氨基酸、部分果胶
苦味来自于茶叶中含有的生物碱（茶碱、咖啡碱、可可碱）、L型氨基酸、花青素
鲜爽味：鲜爽味来自于茶叶中含有的氨基酸类
醇厚味：醇厚味来自于茶叶中含有的氨基酸、水溶性果胶、纤维等
涩味来自于茶叶中含有的儿茶素（茶单宁），根据茶树不同占茶多酚中60%85%
鲜味来自于茶叶中含有的盐类化合物等阳离子
泡出来的红茶为什么会有酸味原因在这里
茶树品种变味，实际上，某些茶树品种是酸的，所以茶汤自然会带有酸味 。例如，云南滇红的果酸含量比其他红茶酸高 。由于原料，野生茶也有酸味 。因此，如果是由品种引起的酸味，则不必太担心 。
处理不当会导致酸味，红茶是一种完全发酵的茶 。因此发酵可以说是红茶过程的灵魂，但成也发酵，败也发酵 。目前，红茶经常变酸的很大一部分原因可能是工艺缺陷 。

这种茶好鉴别
无论泡浓泡淡，都去不掉那股酸味；
无内飞，抓到罚款可不是闹着玩的 。有意思的是，这种茶很漂亮，细芽细叶，精致玲珑，汤色不错，以至于一些老茶客的都上当，我的一个甚至是搞茶艺培训的朋友，还高高兴兴地收藏了不少 。其实想想就明白，云南如此雄浑粗狂的大山，哪里出得了这种连芽带叶
4毫米的玩意！这种超级宫廷数量不少，正在纷纷出动，看上去很美，茶友须谨慎 。
烘青工艺、红茶工艺做普洱
茉莉花茶的养生作用
什么是普洱茶的酸味呢 。
这个酸味体现在哪里 。
那酸味是好是坏，如果你经常喝普洱茶，且是个专业的人士，就知道是个什么情况了 。
酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现 。
茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味 。
这些带有酸味的普洱茶，每每经过五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少 。
酸味是品茗者不愿意接受到的味道，它代表了茶品的低劣 。
【红茶的酸味来自于哪里,带酸味的红茶】在慢慢感受茶的滋味时，是不希望有酸味出现的 。


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