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主材：肥瘦肉、青萝卜
配料：海米、葱、姜
调味料：盐、生抽、白胡椒粉
做法：
1、肥瘦肉加海米剁成肉馅 ， 尽量剁细 。
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2、准备肉馅一半量的高汤一碗 ， 分次搅入肉馅中 ， 每次都等上次的汤吸收完后加加入 ， 最后搅拌成软和上劲的肉馅 。
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3、加入葱姜末、盐、白胡椒粉和少量生抽拌匀码味 。
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4、青萝卜洗净刮掉薄薄一层外皮（也可不刮） ， 切段 。
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5、去皮后切薄片再切成细（皮千万别丢 ， 凉拌萝卜皮特别好吃） 。
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6、煮锅水开后放入萝卜丝 ， 30秒后关火捞出备用 。
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【翠丝白玉园子汤】7、另起锅坐水 ， 不开火 ， 用手挤或者用勺挖出丸子放入水中 。
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8、开中火 ， 煮至水沸 ， 丸子飘起 ， 放入萝卜丝 ， 加少许盐和胡椒粉调味即可 。
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小贴士：
1、做丸子的肉馅尽量剁细些入口无渣 。
2、肉馅中加入足够的水分更滑嫩 ， 用高汤代替清水味道更鲜美 。
3、丸子尽量用盐调整咸度 ， 生抽只加一点点调味 ， 以免影响丸子的颜色 。
4、萝卜丝要尽量切成均匀的细丝更漂亮 。
5、丸子冷水入锅 ， 水开丸子飘起即熟 ， 不用久煮 。
6、此汤以清淡为主 ， 只加少许盐和白胡椒粉味道就足够鲜美了 。
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