茄子有哪些做法 _哪些

文章插图
茄子是我们常吃的一种蔬菜，茄子的营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等物质，下面我们就来简单的介绍下茄子的做法有哪些。

文章插图
茄子有哪些做法
1.肉片烤茄子
[原材料]
【茄子有哪些做法】茄子500克，瘦肉100克，植物油500克(实际食用量65克) ，花椒油10克，酱油30克，精盐4克，白糖15克，料酒5克，味精2克，八角两瓣，葱花10克，蒜末10克，水球粉50克，猪油25克，清水100克。
[制造方法]
1)茄子去皮，切成大块，和肥肉瘦肉一起切片。
2)将植物油倒入锅中，加热，将茄子炒至金黄色，捞出干净的油。
3)将猪油放入炒锅中，先将大肉瓣炒熟，肉片翻炒，加入面酱翻炒几下，再加入葱花、蒜末、料酒、酱油、白糖、清水，将茄子放入锅中，加入味精，找口加盐，盖紧锅盖。茄子块膨胀后，加入花椒油。
【特点】:厚、嫩、好吃。
2.甘草大蒜烤茄子
[公式]
甘草6g大蒜15g茄子100g生姜5g洋葱5g盐5g植物油30g
[制作]
1)甘草润透切片；大蒜去皮切片；茄子洗净，分成两半，切成4厘米见方的块，生姜切片，洋葱切段。
2)将植物油放入煎锅中。煮至六成时，放入姜和葱，搅拌均匀，放入大蒜，加入300毫升汤，用文火煮20分钟。
如何吃:一天一次，随餐食用。
功效:清热、理气、止痛、消肿。

文章插图
3.西红柿烤茄子
[原材料]
茄子3个(去皮) ，西红柿一半，生的另一半，甜椒一个(小一点) ，酱油10g ，绵白糖20g ，盐5g ，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
[实践]
1.茄子、番茄、甜椒切滚刀块。葱、姜切碎，蒜捣碎，加入酱油、糖、盐、味精、淀粉，加水拌匀。
2.炒锅里放油，不要太多，和普通炒菜的油量差不多就可以了。因为茄子刚开始吃油，所以一定要慢慢加热，用油加热。而且，要勤翻身。几乎不可能停下铲子。继续翻面，直到茄子看起来又黄又软。慢慢翻，还要翻。煮茄子的关键是翻面。当茄子变软腐烂时，放入西红柿和甜椒。当然，如果你不喜欢这两样东西，可以直接放入茄子。然后加入调料，因为高料中有淀粉，所以等它收汤，不要太稠。
4.烧茄子
[原材料]
两个茄子(去皮) ，切成1厘米见方的小丁，一个青椒，切成小块，大蒜两瓣，并切成小碎米
[实践]
1)提前翻炒比普通肉片小的肉片进行翻炒。
2)油热后，放入茄子、青椒、大蒜，翻炒至变色。
3)加入盐、白糖、少许酱油上色，少许水，中火煮几分钟。
4)肉片加入肉汁，翻炒均匀，用中火煮约7或8分钟，品尝味道，并酌情加入糖和盐。
5)开锅前，取一瓣大蒜，切成小碎米，加入锅中，煮1、2分钟。

文章插图
5.鱼香茄子锅
[材料]
茄子、肉末、咸鱼(提前蒸好)、大蒜、韭菜、红辣椒丝。
[实践]
1)将油煮熟，将茄子彻底炒熟(约4分钟) ，然后沥干油。
2)大蒜煮开，猪肉炒熟，放入预蒸好的咸鱼，放入豆瓣酱和红椒丝调味，炒至干。
3)加入茄子和1碗汤或水，加入蚝油、糖、酱油和酱油调味，煮2分钟。
4)放入预焙的陶罐中，放入韭菜盖好，炖3分钟。