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单丛红茶制作,野生红茶品鉴

茶知识


13：30——14：00:签到，品茶，介绍凤凰单枞茶的起源，产区，凤凰单丛茶的制作工艺；
14：00——14：15：品饮凤凰单枞鸭屎香；
14：15——14：30：品饮凤凰单枞黄枝香；
14：30——14：45：品饮老枞；
14：45——15：00：介绍红茶的起源，产区，红茶的制作工艺
15：00——15：15：品饮野生红茶1号；
15：15——15：30：品饮野生红茶2号 。

什么是凤凰单丛茶
凤凰单丛(枞)茶为历史名茶,属乌龙茶类 。
始创于明代，因产于广东省潮州市凤凰山，并经单株(丛)采收制作而得名.凤凰单丛是凤凰水仙品种中选取优异单株,各个单株形态和品味各具特点,因而单株采收、单株制作，故称"单丛" 。
实际上凤凰单丛是众多优异单株的总称 。
【单丛红茶制作,野生红茶品鉴】醉佳人
「醉佳人凤凰单丛」同属凤凰单丛茶的一员，但在它的身上却不仅仅如此 。
为了使凤凰单丛拥有更好的风味 。
在利用乌龙茶半发酵技术的前提下，又结合了白茶和红茶的制作工艺 。
使得其既有乌龙茶的花香，又有白茶的鲜爽与红茶的醇厚，口感醇甜饱满，具有荔枝蜜味的花果香，是三大制茶工艺的集大成者，无论口感、香气都乃上乘 。
叶汉钟，始于凤凰山，是被这片山水孕育出来的茶艺大师，从小接受乡土的熏陶，对凤凰单丛“爱”意渐生 。
从最初的纯粹爱茶，到渐渐参与到茶品的创作，最终担起了茶文化的传承与传播，不断深入且深刻 。

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是凤凰“单丛”，不是凤凰“单枞”，在市面上，关于凤凰单丛有三种写法，分别是“单丛”“单枞”“单从” 。从字面上来说，“丛”是“聚集”之意，指聚集而生的树木；“枞”是一种树名，别名冷杉，所以不对；“从”一看就不对啦 。且根据潮州政府的通知文件，规定一律写作“单丛” 。
潮汕“功夫”茶，“工夫”红茶，不要搞混 。，虽然“功夫”与“工夫”意义相近，但还是有细微的差异的 。“工夫红茶”是指花费时间、精力、力气制作出的红茶 。“功夫茶”是指潮汕、福建、台湾等地讲究茶具、冲泡和品茶的饮茶习俗 。
凤凰单丛茶是属于什么茶系
单丛茶，是介于全发酵茶如：红茶）与不发酵茶（绿茶）之间的半发酵乌龙茶 。
单丛茶，历史上是“单株采制”的特定名称 。
现代概念的单丛茶，是原有“单株采制”的延伸，有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的 。
现代单丛茶产品，分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名 。


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