汤骨是哪个部位？ _怎么挑选

猪骨汤十分味美，而且一年四季都适合用来饮用。但应注意的是，冬季的猪骨汤与夏季的猪骨汤不同。夏天天气闷热，汤主要是用于清热解暑，冬天天气很冷，汤应该是用于滋养和暖身。日常生活中常用的汤料是猪骨头和其他一些食材，比如玉米，胡莲藕，萝卜等。然而，猪骨头有这么多，汤骨是哪个部位呢?

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猪身上可以用来煲汤的骨头主要有四个部位，分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。
从左往右，从上往下开始介绍。肩胛骨是猪的后背上肩膀下面的那块骨头，也叫扇骨。脊骨也叫龙骨，是猪脊椎骨，这块的骨头是所有的骨头最便宜的。排骨，猪胸腔部位的骨头，这部分骨肉匀称，是这四个里最贵的。棒骨，也叫筒骨，猪的大腿骨。

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煲猪骨汤用什么骨头好呢?毋容置疑是棒骨。棒骨是猪的腿骨，尤以后腿骨为佳。棒骨两头大中间小，骨头大肉少得可怜，但它是中空的，里面含有大量的骨髓，煲汤的时候敲碎棒骨，让骨髓慢慢融入到汤中，汤水就会变得口感滑腻、香气浓郁、味道鲜美。
其次是猪脊骨，脊骨也是骨多肉少，但它同样含有骨髓，煲出来的汤虽无棒骨的美味，但口感尚佳。