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发酵型的红茶,岩茶红茶的区别

茶知识

新工艺红茶
因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，属于全发酵茶，其以茶叶为原料，经萎调、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成 。
经过发酵后的红茶中茶多酚产生的化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等成分，其香气物质明显比鲜叶增加，所以红茶具有红汤、红叶和香甜味醇等特征 。
目前我国红茶的造型有条型、卷曲型、颗粒型和块型，常见的为条型和颗粒型 。
其中卷曲型红茶的加工工艺一般经过杀青萎调、揉捻、发酵、成型、干燥等步骤 。

红茶黑茶图片大全
发酵大致可分为两种，一种是“内源性酶促发酵”，一种是“利用外来微生物发酵” 。
红茶的发酵属于第一种，通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶，经过一系列的化学作用，最终形成了高聚茶多酚，其泡出来的茶汤色偏红，顾名为红茶，属于全发酵型茶 。
黑茶则是经过杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成其规程发酵时间需要很长，从而其叶片的颜色变成黑褐色，这也是黑茶的得名的由来，属于全发酵型茶 。
如何区分红茶和黑茶
发酵工艺有很大的区别，红茶和黑茶，其发酵大致可分为两种，一种是“内源性酶促发酵”，一种是“利用外来微生物发酵” 。
红茶的发酵属于第一种，通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶，经过一系列的化学作用，最终形成了高聚茶多酚，其泡出来的茶汤色偏红，顾名为红茶，属于全发酵型茶 。，本文地址：https://www.chayi5.com/hongcha/213649.html

区别之种类不同
虽然红茶和岩茶都是茶叶的一种，但是种类却是不一样的 。
岩茶和红茶的区别之一就在于这是两个不同的茶种 。
之所以说两者的茶种不同，主要是发酵程度不同 。
红茶是一种全发酵型，但是岩茶的发酵程度就会小很多 。
喝过红茶的人都知道，经过水泡的红茶呈现的是红色或者深红色 。
这也是红茶名字的由来 。
【发酵型的红茶,岩茶红茶的区别】作为半发酵茶的岩茶颜色就是偏绿的 。


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