青椒炒豆皮的制作 , 事实上也是比较简单的 , 但是要注意一些细节 , 特别是放盐的时候要注意 , 绝对不能够放过多 , 因为本身豆腐皮就是属于咸味的 , 所以要注意盐的使用量 。
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做法一、
主料
豆腐皮、青辣椒、小米辣
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做法
1.豆腐皮用清水冲洗一下 , 切丝 , 放在开水中略煮 , 目的是去下豆腥味 。
2.青辣椒切丝 , 小米辣切段 , 蒜切片 。锅内加底油 , 放入蒜片烹出蒜香味 , 加入青红辣椒 , 翻炒一两分钟后放入豆腐皮 , 继续翻炒 , 加入生抽 , 酌情加入清水 , 翻炒均匀即可装盘 。
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小贴士
1.豆腐皮本身就是咸的 , 所以 , 放点生抽不加盐正合适 。健康低盐 。之所以加点清水是因为在炒的过程中 , 豆制品容易粘锅 , 加点水炒出来的豆皮不会干巴巴的 , 口感比较好 。
做法二、
主料:豆皮200克 青椒25克 木耳(水发) 15克 绿豆芽15克
调料:姜5克 酱油40克 味精1克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)5克 香油15克 花生油75克
青椒炒豆皮做法编辑
1.将油豆皮切成筷子条.黑木耳、青红椒分别切成细丝.绿豆芽摘去两端,洗净. 2.取碗一只,放入酱油,白糖,姜丝,味精,鲜汤50克,湿淀粉,调匀成味汁.
3.炒锅放入熟花生油,烧至七成热时,将油面筋丝抖散投入,炸至深金黄色时捞起沥油.锅中留余油,将青红椒丝,绿豆芽,黑木耳放入煸炒几下,再加入炸制好的面筋丝,速将味汁倒入颠翻几下,淋上麻油装盘即成.
【青椒炒豆皮要怎么做】
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