豆制品的营养价值 _营养

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豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品，那么豆制品的营养价值有哪些呢？

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豆制品的营养价值
豆制品是用大豆加工而成的，如豆腐、豆腐干、豆浆、豆腐、腐竹、豆芽等。因为大豆经过加工，不仅蛋白质含量没有降低，而且消化吸收率也有所提高。同时各种豆制品味道鲜美，刺激食欲。豆芽还富含维生素C，在蔬菜匮乏的冬春季节可以起到调节作用。
豆制品的营养主要体现在其丰富的蛋白质含量上。豆制品含有与动物蛋白相似的必需氨基酸，还含有钙、磷、铁、维生素B1、B2和纤维素等矿物质。然而，大豆制品不含胆固醇。因此，有人主张肥胖、动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病患者应多吃豆类和豆制品。对于健康人来说，营养来源单一是不可取的，豆制品可以作为蛋白质来源之一。豆制品是均衡饮食的重要组成部分。
豆类食品可以保证人体正常的膳食平衡，对促进人体健康有很大帮助。所以在日常生活中一定要多吃豆制品，这样才能更好的保证身体健康。另外，吃豆制品是补充蛋白质的最好方法。

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一些专家指出，以下七组人应该尽可能少吃或不吃豆制品:
1.孩子。孩子应该尽可能少吃豆制品，不要吃得太多。因为豆制品是高钙食品，过量食用会导致血液中钙含量偏高，阻碍人体对锌的吸收，导致锌含量相对不足。人体缺锌会导致食欲不振，发育迟缓，对儿童身心健康有害。另外，豆腐吃多了会让孩子早熟。
2.老人。老年人肾功能相对较弱。如果大量食用豆制品，势必会消耗过多的植物蛋白，导致体内含氮废物增多，增加肾脏负担，导致肾功能下降。
3.痛风患者。痛风的发病机制是嘌呤代谢紊乱，豆制品含有较多嘌呤，会对身体产生不良影响。因此，痛风患者应少吃或不吃豆制品。

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4.急性胰腺患者。当急性胰腺疾病发生时，不要吃能刺激胃和胰腺分泌的豆制品。
5.肾病患者。肾病患者应食用富含必需氨基酸但必需氨基酸含量低的食物。与动物蛋白相比，大豆制品含有更多的必需氨基酸，所以它们应该尽量禁食。
6.糖尿病患者。当糖尿病患者血液尿素氮升高时，吃豆制品会增加氮含量，所以要禁食。
7.胃病患者。豆制品中的胰岛抑制素对胃病患者不好，嘌呤含量高会促进胃液分泌，引起胀气等症状。
【豆制品的营养价值】