【复焙红茶技术,大红袍属于红茶茶】采制技术
“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已 。
每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经晒青、晾青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成 。
大红袍的制作技艺是国家级非物质文化遗产 。
大红袍的制作工艺和品质特征
制作工艺，“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已 。每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成 。
品质特征，大红袍属“叶红镶边”半发酵茶 。其条形壮结、匀整，色泽深褐鲜润，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香 。
铁罗汉加工工序
铁罗汉茶的采制技术与其它岩茶相类似，只不过更加精细而已 。
每年春天，采摘3-4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成 。
铁罗汉的品质特征是:外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感 。
铁罗汉品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久、岩韵明显 。
返青岩茶的处理
目前对于已经返青的岩茶处理方式只有进行复焙 。
复焙应当低温慢焙，主要是去除水气 。
焙火过高了，会使茶叶进行另一个方面的转化 。
喜欢高火茶品的朋友也可以将茶品复焙的温度适应的调整高些，但同时也影响到茶品的焙火程度了 。
也就是另一个术语“加火” 。
加火：意为茶品的焙火程度不够，使用更高温度或延长焙火时间的方式对茶品进行复焙，使得茶品的焙火程度更足或更高 。
大红袍的品质特征
“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已 。
每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成 。
“大红袍”的品质特征是:外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感 。
大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显 。
大红袍很耐冲泡，冲泡八次仍有香味 。
大红袍是红茶还是乌龙茶
“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已 。
每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成 。
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