英红九号金毛茶采制技术
干燥是英红九号金毛茶初制的最后工序 。
英红九号金毛茶干燥过程的烘干方法与大宗红茶产品不同 ， 一般采用烘干机初烘2次 ， 然后焙笼烘干的方法 。
初烘第一次温度115℃ ， 烘至6成千 ， 第2次温度100"C烘至8H9成千 ， 最后用焙笼烘（75℃）至水分小于6.0% ， 干燥摊凉、包装贮存 。
红茶加工制作的基本流程
红茶属于全发酵茶类 ， 是以茶树的芽叶为原料 ， 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。
因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调 ， 故名红茶 。
香气是红茶品质优劣的重要标准之一 ， 在茶叶感官审评中香气占了较大的权重 。
提高红茶的香气 ， 在生产上有着重要的意义 。
在茶叶加工过程中 ， 尤其是在干燥这个工艺 ， 由于受到温度、湿度、时间等因数的影响 ， 多酚类化合物酶的作用下发生酶促反应 ， 使得茶叶香气容易发生变化 。
由于干燥方法不同会给茶叶造成不同的温湿度环境 ， 从而形成不同的红茶品质 。
品质特征不同
创新祁红和传统祁红工夫的制作工艺不同 ， 一是增加了做型的工序 ， 以致于两者外形不同 ， 创新祁红较传统祁红工夫条形更加完整 。
二是比传统祁红少了复杂的精制过程 ， 其中包括祁红工夫红茶精制过程的两道干燥工序 ， 由于干燥过程对红茶的滋味和香气的形成至关重要 ， 所以不同的干燥方法呈现不同的滋味和香气类型 。
在制作工艺上
发酵程度不同 。红茶属于全发酵茶 ， 其发酵程度为是十成 。而普洱熟茶的发酵程度只是五成到八成 。
干燥的方法不同 。普洱茶晒青毛茶经过一定时间的渥堆发酵初成熟茶雏形 ， 在最后一个环节“干燥”的过程中 ， 普洱熟茶采用的是自然晾干 。而红茶在发酵之后是通过高温烘烤的方式进行干燥 。
干茶外形不同
红茶的分类
目录：红茶分类简史小种红茶简介工夫红茶简介红碎茶简介红茶属于全发酵茶 ， 其基本工艺流程是萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥 ， 是目前世界上消费量最大的茶类 。
【红茶干燥方法,红茶同普洱茶的区别】依据各类红茶品种特征的要求 ， 中国红茶按初制方法大体可以分为小种红茶、工夫红 。
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