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红茶发酵不够,红茶发酵机原理是什么

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说到红茶的滋味 ， 那自然是香甜、甘醇了 ， 这也是很多人钟爱红茶的原因 。
有的时候 ， 有可能会喝到一些带有杂味的红茶 。
【红茶发酵不够,红茶发酵机原理是什么】带有酸味的红茶 ， 不知道各位茶友有没有喝到过 。
说起来 ， 红茶发酸也算是一个颇为常见的情况了 。
红茶是全发酵工艺的茶叶 ， 发酵这道工序是非常重要的 ， 一般出现“酸”的情况也多是来源于发酵的过程 。
发酵不够到位 ， 喝起来会有一股青味 。
而发酵过头 ， 这种酵味带来的酸就比较明显 ， 是工艺上常见的缺陷 。

红茶发酵机原理是什么
红茶发酵工序是整个红茶加工过程中的关键工序 ， 现有红茶发酵过程一般采用传统发酵方式 ， 即 ， 在一定容器具内 ， 通过人工加温及加湿气来达到发酵的目的 。
这种人工操作的发酵方式存在着发酵环境中温湿度分布不均匀 ， 导致发酵不统一 ， 严重影响茶叶品质 ， 从而影响茶叶生产 。
已有的红茶发酵机器普遍存在着人工操作难度大 ， 发酵过程难以观察 ， 元件可靠性不够 ， 设备材料不够卫生 ， 设备整体质量过大 ， 设备造价高等问题 。
红茶的色
传统的干茶 ， 色泽经常呈现黑褐色 ， 而茶汤则呈现红褐色 。
今天很多红茶降低了发酵度 ， 所以干茶会是经纬显露 ， 茶汤呈现金黄或琥珀色 。
我国红茶 ， 多是以叶底古铜色为上 ， 其他色为次 。
比如紫黑色的 ， 是发酵过度 ， 或者加工时原料过多 ， 鲜红色的 ， 则是多因密闭发酵时氧气不够造成的 。
但国外的红茶 ， 多是追求汤色 ， 叶底红艳 ， 与我们有很大的不同 。

家里的茶有茶梗 ， 叶子老 ， 这种茶叶不好吗
红叶红汤 ， 让很多茶友都感受到了温暖 ， 特别是秋冬季节 ， 非常适合 。
虽然红茶的原料也是需要嫩芽嫩叶 ， 但是在整体要求度上会低于绿茶 。
其实红茶也不能有过于粗的茶梗和一些老叶子 。
这些茶的鲜爽度不够 。
说到红茶 ， 金骏眉是比较出名的一种红茶了 ， 它的原料就比较嫩 ， 虽然是发酵茶 ， 但是味道也比较淡 。


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